Теплый салат из груши и грецкого ореха с гренками и заправкой из сыра рокфор

4 порции

30 минут

Теплый салат из груши и грецкого ореха с гренками и заправкой из сыра рокфор — настоящее гастрономическое произведение искусства французской кухни. Он сочетает в себе мягкую сладость карамелизованных груш, хрустящие гренки, ореховую насыщенность грецких орехов и пикантность рокфора. Истоки подобного блюда уходят в традиции изысканной европейской кухни, где ценится баланс вкусов и текстур. Заправка из сливочного сыра придаёт салату глубину и насыщенность, делая его идеальным выбором для гурманов. Он прекрасно подходит как лёгкое блюдо для торжественного ужина или как самостоятельный кулинарный акцент в романтической трапезе. Подача теплого салата позволяет раскрыться ароматам ингредиентов и создать неповторимое гастрономическое впечатление.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 446.4
• Белки: 12.1g
• Жиры: 32.4g
• Углеводы: 29.4g

Ингредиенты

• Груши: 4 шт.
• Грецкие орехи: 40 г
• Ореховое масло: 1 ст.л.
• Сливочное масло: 10 г
• Сметана: 2 ст.л.
• Яичный желток: 1 шт.
• Зеленый салат: 110 г
• Сыр рокфор: 150 г
• Белый хлеб: 50 г
• Оливковое масло: 2 ч.л.

Шаги приготовления

1. В миску положить 10 г сыра и влить оливковое масло. Добавить хлеб и перемешать так, чтобы все кусочки покрылись сырной массой. Запекать в духовке 10–15 минут при 180 градусах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр рокфор: 150 г
   • Оливковое масло: 2 чайные ложки
   • Белый хлеб: 50 г

2. Разрезать груши на 4 части, удалить сердцевину. Каждую четвертинку разделить еще на 4 части.

   Необходимые ингредиенты:

   • Груши: 4 штуки

3. В большой сковороде разогреть масло грецкого ореха и прокалить орехи. Выложить их на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ореховое масло: 1 столовая ложка
   • Грецкие орехи: 40 г

4. В сковороду добавить сливочное масло и обжарить груши до золотистого цвета — по 3 минуты на каждую сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 10 г
   • Груши: 4 штуки

5. Обсушить груши бумажной салфеткой и уложить в тарелку. Убрать в теплое место.

6. В маленькую кастрюлю положить сметану и оставшийся сыр. Поставить на маленький огонь и держать, пока сыр не расплавится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана: 2 столовые ложки
   • Сыр рокфор: 150 г

7. Вбить яичный желток и, продолжая помешивать, дать соусу загустеть, не закипая при этом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 1 штука

8. Распределить листья салата по 4 тарелкам, выложить груши, посыпать грецкими орехами и полить соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленый салат: 110 г
   • Груши: 4 штуки
   • Грецкие орехи: 40 г
   • Сыр рокфор: 150 г

9. На каждую тарелку добавить по горстке гренок и подавать на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белый хлеб: 50 г