Немецкий картофельный салат
4 порции
30 минут
В этом рецепте классическое блюдо получает интересный поворот благодаря добавлению кукурузной муки. Этот ингредиент привносит в текстуру особую мягкость, что делает результат более нежным и привлекательным.
1
Поместить картофель в мундире в кипящую подсоленную воду, сварить, но не дать развариться. Слить воду, дать остыть.
- Картофель: 1800 г
- Соль: по вкусу
2
Бекон нарезать пятимиллиметровыми кубиками. Обжарить вместе с луком на несильном огне так, чтобы лук стал прозрачным, но не потемнел.
- Бекон: 140 г
- Репчатый лук: 2 головки
3
Добавить в сковороду с беконом уксус и сахар и увеличить огонь.
- Винный уксус: 125 мл
- Сахар: 1.5 чайная ложка
4
Смешать муку с двумя чайными ложками воды. Добавить эту кашицу в сковороду и хорошенько перемешать с остальными ингредиентами. Влить остальную воду и дать смеси закипеть. Уменьшить огонь и дать потушиться еще минут десять, пока смесь не станет однородной и гладкой.
- Кукурузная мука: 10 г
- Вода: 175 мл
5
Порезать остывший картофель пятимиллиметровыми ломтиками и выложить в большую миску. Взбить яйцо. Заправить картофель беконово-луковой смесью, посолить, поперчить, выложить сверху взбитое яйцо, все аккуратно перемешать, не давая картофельным кружочкам ломаться. Посыпать сверху мелкопорезанным зеленым луком.
- Картофель: 1800 г
- Бекон: 140 г
- Репчатый лук: 2 головки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Зеленый лук: 10 г