Идеальный летний салат
4 порции
20 минут
Этот свежий летний салат, который предлагает шеф-повар Владимир Чистяков из ресторана Buro TSUM, станет настоящим фаворитом в теплую погоду. Он идеально сочетает в себе яркие и сочные вкусы, что делает его не только вкусным, но и визуально привлекательным. Такой салат прекрасно освежает и наполняет энергией, что делает его отличным выбором для пикников, барбекю или легких обедов на открытом воздухе.
1
Цветную капусту тонко нашинковать с помощью мандолины.
- Цветная капуста: 150 г
2
Цукини нарезать тонкими колечками, также с помощью мандолины.
- Цукини: 100 г
3
Огурцы нарезать кольцами толщиной около 1 см.
- Огурцы: 150 г
4
Авокадо разрезать пополам, убрать косточку и с помощью столовой ложки отделить мякоть от кожуры.
- Авокадо: 0.5 штука
5
Нарезать мякоть авокадо крупным кубиком.
- Авокадо: 0.5 штука
6
В миску натереть лимонную цедру, стараясь не натереть белую часть, она дает горечь.
- Лимон: 0.5 штука
7
Добавить к цедре сок лимона, сок юдзу, два вида горчицы, оливковое масло и белый бальзамический крем.
- Сок юдзу: 10 мл
- Зернистая горчица: 0.5 столовая ложка
- Дижонская горчица: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 30 мл
- Белый бальзамический крем: 2 столовые ложки
8
Смешать до однородной массы ложкой. Взбивать не нужно, иначе получится густая масса, похожая на майонез.
9
Смешать овощи в большой миске и добавить к ним салатные листья.
- Смесь салатных листьев: 70 г
10
Полить салат заправкой, оставив немного для подачи, и перемешать салат руками, чтобы не помять листья и не сломать овощи.
11
Выложить салат на порционные тарелки, сверху полить оставшейся заправкой и тут же подавать.