Винегрет с зеленым горошком и солеными огурцами
4 порции
90 минут
Винегрет с зеленым горошком и солеными огурцами — классическое русское блюдо, любимое за свою свежесть и насыщенный вкус. Его история уходит корнями в XIX век, когда русская кухня обогатилась овощными салатами. В этом варианте гармонично сочетаются сладость свеклы, нежность зеленого горошка и легкая кислинка соленых огурцов и капусты. Лимонный сок придает легкую свежесть, а растительное масло объединяет все ингредиенты в единую вкусовую композицию. Этот салат идеально подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу. Подаётся охлаждённым, что делает его особенно освежающим. Винегрет — это не просто еда, но часть русской гастрономической культуры, объединяющая традиции и современные вкусовые предпочтения.
1
Свеклу вымыть, отварить в кожуре 30–40 минут. Остудить, очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Свекла: 300 г
2
Картофель и морковь вымыть, отварить в мундире. Остудить, очистить и нарезать такими же мелкими кубиками.
- Морковь: 150 г
- Картофель: 150 г
3
Вскипятить воду. Горошек опустить в кипяток, довести до кипения и варить 2–3 минуты. Воду слить.
- Замороженный зеленый горошек: 150 г
4
Лук очистить и мелко нарезать.
- Салатный лук: 100 г
5
Смешать свеклу, морковь, картофель, горошек и лук. Выдавить лимонный сок. Добавить в винегрет с горошком соль и растительное масло. Перемешать.
- Свекла: 300 г
- Морковь: 150 г
- Картофель: 150 г
- Замороженный зеленый горошек: 150 г
- Салатный лук: 100 г
- Лимонный сок: 5 столовая ложка
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Растительное масло: 5 столовая ложка
6
Если есть — добавить нарезанные соленые огурцы и капусту.
- Соленые огурцы: 3 штуки
- Квашеная капуста: 150 г
7
Выдержать винегрет с горошком в холодильнике 2–3 часа. Подавать холодным.