«Морской Цезарь» с креветками
4 порции
40 минут
«Морской Цезарь» с креветками — это изысканная интерпретация классического салата, созданная шеф-поваром Евгением Михайловым из ресторана Drinks @ Dinners. В этом блюде основное внимание уделено нежным креветкам и хрустящему пак-чою, которые создают гармоничное сочетание вкусов и текстур. Заправка из деликатного горчично-молочного соуса придаёт салату уникальность, а обилие тертого пармезана на верхушке словно завершает картину, добавляя насыщенности и кремовости. Это блюдо идеально подходит для изысканного ужина или особого случая, когда хочется порадовать гостей чем-то необычным.
1
Креветки (4–5 штук на порцию) очистить от панциря, убрать головы и хвосты, вынуть кишечную вену.
- Креветки: 400 г
2
Замариновать в соли, перце, тимьяне и розмарине с растительным маслом минут на 20, затем обжарить до готовности, 5–7 минут.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тимьян: щепотка
- Розмарин: щепотка
- Растительное масло: 200 мл
3
Соединить молоко, горчицу, вустерский соус, каперсы, по щепотке соли и перца. Измельчить блендером до однородности. Понемногу влить растительное масло — как только соус загустеет, масло можно уже не вливать, так что его может уйти меньше, чем 200 грамм.
- Молоко 3,2%-ное: 100 мл
- Дижонская горчица: 200 мл
- Вустерширский соус: 2 г
- Каперсы: 10 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Растительное масло: 200 мл
4
Пак-чой разорвать на листья, смешать в блюде с обжаренными креветками, половинками помидоров черри и гренками, заправить получившимся соусом.
- Салат пак-чой: 160 г
- Креветки: 400 г
- Помидоры черри: 80 г
- Гренки: 80 г
- Растительное масло: 200 мл
5
Украсить ломтиками арбузного редиса (если его нет — этот шаг можно пропустить, он чисто декоративный).
- Редис: по вкусу
6
Сверху присыпать салат «сугробом» из пармезана.
- Сыр пармезан: 120 г