Салат из кускуса и запеченных овощей

4 порции

75 минут

Салат из кускуса и запеченных овощей — это ароматное и красочное блюдо, пришедшее из турецкой кухни. Его происхождение связано с традициями средиземноморской гастрономии, где свежие овощи и нежный кускус составляют основу многих блюд. Запеченные овощи придают салату насыщенный вкус с легкими нотками карамелизации, а фета и маслины добавляют пикантность. Кускус, нежный и воздушный, отлично впитывает аромат специй и трав, создавая гармонию вкусов. Это универсальное блюдо, которое можно подавать как легкий обед, гарнир к мясу или рыбе, а также как самостоятельное угощение на праздничном столе. Заправка из оливкового масла, лимонного сока и бальзамического уксуса придает салату свежесть и глубину вкуса, делая его настоящим украшением любого застолья.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 581
• Белки: 10.8g
• Жиры: 47.7g
• Углеводы: 26.6g

Ингредиенты

• Морковь: 1 шт.
• Цукини: 1 шт.
• Красный сладкий перец: 0.5 шт.
• Оранжевый сладкий перец: 0.5 шт.
• Сладкий красный лук: 1 шт.
• Помидоры черри: 300 г
• Замороженная цветная капуста: 200 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Базилик: 3 стеб.
• Оливковое масло: 8 ст.л.
• Крупная соль: щеп.
• Свежемолотый черный перец: щеп.
• Маслины без косточек: 50 г
• Молотый мускатный орех: щеп.
• Кускус: 1 ст.
• Сыр фета: 100 г
• Лимонный сок: 4 ст.л.
• Бальзамический уксус: по вкусу

Шаги приготовления

1. Овощи почистить и нарезать: морковь — брусочками, цукини — полукольцами, сладкий перец — крупными квадратиками (примерно 2х2 см), лук — кубиками; с помидоров снять кожицу. Замороженную цветную капусту опустить в кипящую подсоленную воду, подождать, когда вода снова закипит, откинуть на дуршлаг. Охладить под струей холодной воды, дать немного обсохнуть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Морковь: 1 штука
   • Цукини: 1 штука
   • Красный сладкий перец: 0.5 штука
   • Оранжевый сладкий перец: 0.5 штука
   • Сладкий красный лук: 1 штука
   • Помидоры черри: 300 г
   • Замороженная цветная капуста: 200 г

2. Духовку разогреть до 240 градусов. Выложить овощи на противень, посыпать измельченным чесноком и крупно нарезанными листьями базилика. Хорошо сбрызнуть оливковым маслом (3 столовые ложки), посыпать крупной солью, свежемолотым черным перцем и мускатным орехом, перемешать и отправить в духовку запекаться на полчаса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Базилик: 3 стебля
   • Оливковое масло: 8 столовых ложек
   • Крупная соль:  щепотка
   • Свежемолотый черный перец:  щепотка
   • Молотый мускатный орех:  щепотка

3. Готовые овощи смешать с порезанными колечками маслин и пока отставить в сторону.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маслины без косточек: 50 г

4. Кускус приготовить согласно инструкции на упаковке. Можно использовать как традиционный кускус, который требует варки (желательно на пару), так и облегченную версию — такую крупу можно просто заварить в кипятке. Главное, кускус должен получиться мягким и рассыпчатым.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кускус: 1 стакан

5. Непосредственно перед подачей выложить кускус в широкую миску, сверху положить запеченные овощи и нарезанный кубиками сыр фета. Полить заправкой из оливкового масла, лимонного сока и бальзамического уксуса.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр фета: 100 г
   • Оливковое масло: 8 столовых ложек
   • Лимонный сок: 4 столовые ложки
   • Бальзамический уксус:  по вкусу