Трюфельное ризотто
2 порции
40 минут
Трюфельное ризотто — изысканное блюдо итальянской кухни, воплощающее утонченность и богатство вкуса. Его корни уходят в Северную Италию, где ризотто стало символом кулинарного мастерства. Нежный рис, пропитанный ароматом овощного бульона, приобретает бархатистую текстуру благодаря сливочному маслу и пармезану. Трюфельное масло придает блюду благородный, землистый оттенок, дополняя его сложным, насыщенным вкусом. Спаржа добавляет легкую свежесть, а вино раскрывает глубину аромата. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или особого случая, когда хочется насладиться утонченностью итальянской гастрономии. Подается горячим, часто украшается тонкими ломтиками свежего трюфеля, чтобы усилить его элегантность.
1
Нарезать спаржу колесиками и обжарить на оливковом масле.
- Зеленая спаржа: 94 г
- Оливковое масло: 25 мл
2
Добавить мелко нарезанный лук-шалот и чеснок, слегка обжарить.
- Лук-шалот: 3 г
- Чеснок: 3 г
3
Добавить вино и выпарить его.
- Вино: 25 мл
4
Выложить сырой рис.
- Рис: 125 г
5
В несколько этапов добавить овощной бульон. Не нужно постоянно помешивать.
- Овощной бульон: 300 мл
6
Довести до готовности аль денте.
7
Добавить соль, перец.
- Морская соль: 3 г
8
Добавить тертый сыр пармезан и сливочное масло.
- Сыр пармезан: 15 г
- Сливочное масло: 35 г
9
Взбить деревянной лопаткой: активно помешивать ризотто в сотейнике для создания кремообразной текстуры.
10
В конце добавить трюфельное масло.
- Трюфельное масло: 8 мл