Спаржевое ризотто

4 порции

40 минут

Спаржевое ризотто – это утонченное блюдо итальянской кухни, воплощающее гармонию нежного сливочного риса и свежей весенней спаржи. Вдохновленный традиционными рецептами Северной Италии, этот вариант ризотто очаровывает своим бархатистым вкусом, где легкая сладость спаржи тонко переплетается с насыщенными нотками пармезана и сливок. Нежная текстура риса, пропитанного ароматным куриным бульоном, создает мягкость, а кусочки обжаренного лука придают легкую сладость и глубину вкуса. Идеально подходит как основное блюдо для легкого ужина или праздничного обеда, а также прекрасно сочетается с белым вином. Спаржевое ризотто – это не просто еда, а настоящее гастрономическое удовольствие, пробуждающее весеннее настроение в каждом кусочке.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 722.9
• Белки: 23.5g
• Жиры: 34.6g
• Углеводы: 80g

Ингредиенты

• Спаржа: 1 кг
• Куриный бульон: 1 л
• Оливковое масло: 4 ст.л.
• Лук: 1 шт.
• Рис для ризотто: 360 г
• Сыр пармезан: 85 г
• Жирные сливки: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. Промойте спаржу и отрежьте жесткую нижнюю часть. Отделите нежные верхушки от стеблей.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спаржа: 1 кг

2. Стебли спаржи нужно варить в кипящей воде в течение 8 минут или пока они не станут очень мягкими. Слейте воду, поместите в блендер вместе с куриным бульоном. Взбивайте 1 минуту. Перелейте пюре в кастрюлю, доведите до кипения и варите на медленном огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спаржа: 1 кг
   • Куриный бульон: 1 л

3. Кончики спаржи варите в кипятке 1 минуту. Слейте кипяток и промойте холодной водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спаржа: 1 кг

4. Разогрейте оливковое масло в большой кастрюле с толстыми стенками. Мелко нарежьте лук и обжаривайте, пока он не размягчится. Лук не должен покоричневеть. Добавьте рис и убавьте огонь до минимума. Посолите и аккуратно размешайте, тщательно обжаривая рис. Влейте половник кипящего бульона и готовьте на среднем огне, периодически помешивая. Когда рис впитает бульон, влейте еще один половник. Готовьте таким образом 20 минут — необходимо использовать весь бульон, а рис должен приготовиться до состояния аль денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 4 столовые ложки
   • Лук: 1 штука
   • Рис для ризотто: 360 г
   • Куриный бульон: 1 л
   • Соль:  по вкусу

5. Добавьте тертый пармезан и сливки, осторожно вмешайте кончики спаржи. Посолите суп и подавайте горячим.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пармезан: 85 г
   • Жирные сливки: 3 столовые ложки
   • Спаржа: 1 кг
   • Соль:  по вкусу