Стейки из семги и ризотто с лесными грибами и пармезаном

4 порции

60 минут

Стейки из семги и ризотто с лесными грибами и пармезаном — это изысканное сочетание нежного рыба и насыщенного, ароматного гарнира. Семга, пропитанная маринадом из меда, горчицы и розмарина, приобретает тонкий сладковато-пряный вкус, а обжарка на гриле придает ей сочность и аппетитную корочку. Ризотто, приготовленное с белым вином и шафраном, впитывает в себя ароматы лесных грибов и сливочного масла, создавая насыщенную кремовую текстуру. Завершающим штрихом служит пармезан, добавляющий легкую пикантность. Этот блюдо — истинное наслаждение для гурманов, идеально подходящее для романтического ужина или торжественного обеда. Его богатый вкус и утонченное исполнение делают его достойным внимания в лучших европейских ресторанах.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 624.6
• Белки: 35.9g
• Жиры: 31g
• Углеводы: 46g

Ингредиенты

• Стейк из семги: 2 шт.
• Мед: 1 ст.л.
• Оливковое масло: 1 ст.л.
• Дижонская горчица: 1 ст.л.
• Свежий розмарин: 1 стеб.
• Морская соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Рис арборио: 200 г
• Лук: 1 гол.
• Замороженные лесные грибы: 100 г
• Стебель сельдерея: 3 шт.
• Сливочное масло: 70 г
• Белое сухое вино: 150 мл
• Вода: 700 мл
• Шафран: щеп.
• Тертый сыр пармезан: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Стейки промыть, обсушить, смазать смесью из оливкового масла, меда, горчицы и листьев розмарина. Посолить по вкусу оставить мариноваться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Стейк из семги: 2 штуки
   • Мед: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 1 столовая ложка
   • Дижонская горчица: 1 столовая ложка
   • Свежий розмарин: 1 стебель
   • Морская соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Лук нарезать и обжаривать на сливочном масле до золотистого оттенка. Сельдерей очистить, чтобы убрать «Нити», нарезать мелкими кубиками и добавить к луку, прожарить пару минут, затем добавить мелко нарезанные грибы, жарить, пока не выкипит сок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Сливочное масло: 70 г
   • Стебель сельдерея: 3 штуки
   • Замороженные лесные грибы: 100 г

3. Всыпать, заранее промытый рис, обжаривать его вместе с луком и грибами пару минут, постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Рис арборио: 200 г

4. Влить вино и половину воды. Убавить огонь, и варить постоянно помешивая. Когда жидкость выпарится, добавить шафран, посолить и влить оставшуюся воду. Помешивая, варить, пока рис не приготовится. Если жидкость выкипит слишком рано, долить воды. Если вкус риса покажется вам слишком кислым, можете добавить шепотку сахара и еще немного соли. Это выровняет вкус.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 150 мл
   • Вода: 700 мл
   • Шафран:  щепотка
   • Морская соль:  по вкусу

5. Стейки выложить на раскаленную сковороду-гриль, и обжарить по 3–4 минуты с каждой стороны.

6. При подаче ризотто посыпать пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 2 столовые ложки