Ризотто с семгой

2 порции

25 минут

Ризотто с семгой — это изысканное итальянское блюдо, покоряющее своей кремовой текстурой и нежным вкусом рыбы. История ризотто уходит корнями в северные регионы Италии, где оно стало кулинарным символом Милана. В этом рецепте сочная форель сочетается с бархатистым рисом арборио, впитывающим ароматы белого вина, овощного бульона и сливочного масла. Тертый пармезан добавляет тонкую ореховую нотку, а укроп и лимон освежают вкус, придавая блюду легкость. Идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного ужина при свечах. Сервировать рекомендуется горячим, с бокалом белого сухого вина, подчеркивающего сложные оттенки вкуса. Это блюдо — настоящее удовольствие для гурманов, ценящих тонкую итальянскую кулинарию.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 747.8
• Белки: 31g
• Жиры: 29.5g
• Углеводы: 84.8g

Ингредиенты

• Форель: 150 г
• Рис арборио: 200 г
• Лук-шалот: 50 г
• Сыр пармезан: 50 г
• Сливочное масло: 30 г
• Укроп: 5 г
• Лимон: 40 г
• Чеснок: 1 зуб.
• Овощной бульон: 650 мл
• Белое сухое вино: 70 мл
• Оливковое масло: 15 мл

Шаги приготовления

1. Очистите и мелко нарубите лук и чеснок, пармезан натрите на мелкой терке; доведите до кипения овощной бульон.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 50 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Сыр пармезан: 50 г
   • Овощной бульон: 650 мл

2. Разогрейте в глубокой сковороде оливковое и 1/3 сливочного масла и обжарьте лук на среднем огне до прозрачного состояния в течение 1 минуты, добавьте чеснок и жарьте еще 10 секунд, всыпьте рис и обжаривайте постоянно помешивая в течение еще 1 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 15 мл
   • Сливочное масло: 30 г
   • Лук-шалот: 50 г
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Рис арборио: 200 г

3. Влейте 70 мл белого сухого вина, дайте вину выпариться, залейте рис горячим бульоном так, чтобы бульон был на одном уровне с рисом и тушите при легком кипении постоянно помешивая и добавляя бульон по мере его выпаривания в течение 18 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 70 мл
   • Овощной бульон: 650 мл

4. Выжмете сок лимона, укроп нашинкуйте; рыбу нарежьте полосками шириной 5 мм, посолите, поперчите, сбрызните соком лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лимон: 40 г
   • Укроп: 5 г
   • Форель: 150 г

5. Добавьте в ризотто оставшееся сливочное масло, энергично его вмешайте, слегка посолите, всыпьте 1/3 пармезана, перемешайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 30 г
   • Сыр пармезан: 50 г
   • Лук-шалот: 50 г

6. Добавьте рыбу в ризотто, перемешать и тушить 30 секунд.

   Необходимые ингредиенты:

   • Форель: 150 г

7. Разложите ризотто по тарелкам, присыпьте укропом, оставшимся пармезаном и подавайте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Укроп: 5 г
   • Сыр пармезан: 50 г