Ризотто с белым вином и пармезаном
5 порций
60 минут
Ризотто с белым вином и пармезаном — это изысканное блюдо европейской кухни, которое объединяет нежную текстуру риса с насыщенным ароматом вина и сливочности пармезана. Оно возникло в Италии и стало символом утонченной гастрономии. Приготовление требует терпения: рис медленно впитывает мясной бульон, а белое сухое вино придает ему легкую кислинку и глубину вкуса. Лук, обжаренный в сливочном масле, добавляет сладость, а финальный штрих — пармезан, создающий бархатистую консистенцию. Это блюдо идеально сочетается с бокалом белого вина и свежими травами, предлагая нежный, гармоничный вкус. Ризотто можно подавать как основное блюдо или сопровождать его легким салатом, делая трапезу по-настоящему утонченной.
1
В сковородке с толстым дном и высокими бортиками растопить половину сливочного масла.
- Сливочное масло: 100 г
2
Лук мелко порезать, положить в растопленное масло, жарить на слабом огне до прозрачности.
- Репчатый лук: 1 головка
3
Рис промыть, обсушить, добавить в сковородку, хорошо перемешать и дать прогреться вместе с луком и маслом.
- Рис: 350 г
4
Бульон с вином вскипятить в отдельной кастрюле, после закипания убавить огонь, кастрюлю с огня не снимать.
- Мясной бульон: 1.2 л
- Белое сухое вино: 1 стакан
5
Когда рис приобретет стеклянный вид, залить его 0,5 стакана горячего бульона, дать полностью впитаться, постоянно перемешивая. После этого долить бульон так, чтобы его было 2 раза больше по объему, чем риса. Посолить, поперчить. Прибавить огонь, накрыть крышкой и тушить, периодически помешивая. При необходимости добавлять понемногу горячий бульон.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Перед подачей положить оставшееся сливочное масло и тертый сыр, перемешать и разложить по тарелкам.
- Сливочное масло: 100 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г