Ризотто с курицей, овощами и пармезаном

4 порции

60 минут

Ризотто с курицей, овощами и пармезаном – это гармоничное сочетание нежного риса, сочного куриного филе и свежих овощей, пропитанных ароматным мясным бульоном. Этот традиционный итальянский рецепт берет свое начало в северных регионах Италии, где ризотто стало неотъемлемой частью гастрономической культуры. Блюдо обладает насыщенным, слегка сливочным вкусом благодаря маслу и пармезану, которые придают ему бархатистую текстуру. Базилик добавляет свежие нотки, а перец и морковь – легкую сладость. Это универсальное блюдо, которое можно подать как на семейный ужин, так и на торжественный стол. Оно согревает, насыщает и дарит настоящее удовольствие ценителям итальянской кухни.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 719.3
• Белки: 34.5g
• Жиры: 29.6g
• Углеводы: 78.7g

Ингредиенты

• Сливочное масло: 100 г
• Куриное филе: 300 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Репчатый лук: 1 шт.
• Рис: 350 г
• Мясной бульон: 3 ст.
• Сельдерей: 2 стеб.
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Помидоры: 1 шт.
• Морковь: 1 шт.
• Сыр пармезан: 100 г
• Базилик: 4 стеб.

Шаги приготовления

1. Куриное филе помыть, обсушить, порезать небольшими кубиками. В кастрюле с толстым дном растопить половину масла. Обжарить курицу до золотистого цвета, слегка подсолить, поперчить. Потушить 10–15 минут, положить в отдельную тарелку и отставить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Куриное филе: 300 г
   • Сливочное масло: 100 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Лук почистить, мелко порезать, положить в кастрюлю, в которой жарилась курица. Помешивая, поджарить на слабом огне до прозрачности. Рис промыть, обсушить, добавив в кастрюлю, хорошо перемешать и дать ему прогреться вместе с луком и маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Рис: 350 г
   • Сливочное масло: 100 г

3. Бульон вскипятить в отдельной кастрюле, после закипания убавить огонь, кастрюлю с огня не снимать. Когда рис приобретет стеклянный вид, залить его небольшим количеством горячего бульона, перемешать, дать бульону полностью впитаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной бульон: 3 стакана

4. Сладкий перец, сельдерей, помидор, морковь помыть, почистить и порезать небольшими кубиками, вместе с обжаренным куриным филе выложить на рис, после чего залить оставшимся бульоном. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Сельдерей: 2 стебля
   • Помидоры: 1 штука
   • Морковь: 1 штука
   • Куриное филе: 300 г
   • Мясной бульон: 3 стакана
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. Прибавить огонь, накрыть крышкой и тушить, время от времени помешивая и по необходимости подливая горячий бульон. Незадолго до готовности добавить оставшееся масло, 2/3 натертого сыра и мелко нарезанный базилик, перемешать. При подаче посыпать оставшимся сыром.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 100 г
   • Сыр пармезан: 100 г
   • Базилик: 4 стебля
   • Сыр пармезан: 100 г