Ризотто из булгура со спаржей, зеленым горошком и сыром гравьера

8 порций

45 минут

Ризотто из булгура со спаржей, зеленым горошком и сыром гравьера – это изысканное блюдо греческой кухни, сочетающее нежный ореховый вкус булгура с яркими весенними нотками спаржи и сладостью зеленого горошка. Гравьера, один из самых ароматных греческих сыров, добавляет блюду глубокий, насыщенный вкус, гармонично соединяясь с кремовой текстурой сливок. Истоки рецепта уходят в традиции средиземноморской кухни, где используются свежие сезонные ингредиенты и принципы здорового питания. Блюдо идеально подходит для весеннего обеда или легкого ужина, наполняя тарелку солнечным ароматом. Оно не только вкусное, но и полезное, ведь булгур богат клетчаткой, а овощи и сыр дополняют его витаминами и минералами. Подавать рекомендуется с бокалом белого вина, которое подчеркнёт его утончённый вкус.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 576.2
• Белки: 36.2g
• Жиры: 22.6g
• Углеводы: 50.6g

Ингредиенты

• Лук-шалот: 8 шт.
• Оливковое масло extra virgin: 2 ст.л.
• Булгур: 1.5 ст.
• Бульон: 5 ст.
• Зеленая спаржа: 8 стеб.
• Замороженный зеленый горошек: 2.5 ст.
• Тертый сыр гравьера: 1.5 ст.
• Белое вино: 1.5 ст.
• Сливки 35%-ные: 100 мл

Шаги приготовления

1. Мелко покрошите лук-шалот и чеснок, потушите в оливковом масле. Добавьте булгур и перемешайте так, чтобы масло полностью покрыло зерна. Добавьте половину бульона, готовьте на среднем огне, постоянно помешивая. Влейте белое вино, продолжайте помешивать, пока крупа его не впитает. При необходимости добавляйте понемногу бульон, пока булгур не станет мягким и нежным, как рис для ризотто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 8 штук
   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
   • Булгур: 1.5 стакан
   • Бульон: 5 стакан
   • Белое вино: 1.5 стакан
   • Бульон: 5 стакан

2. Очистите спаржу и нарежьте ее мелкими кусочками (около 6 мм). Добавьте вместе с зеленым горошком в булгур, готовьте до мягкости.

   Необходимые ингредиенты:

   • Зеленая спаржа: 8 стеблей
   • Замороженный зеленый горошек: 2.5 стакана

3. Добавьте сыр и сливки, перемешивайте, пока сыр не расплавится.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр гравьера: 1.5 стакан
   • Сливки 35%-ные: 100 мл

4. Сбрызните блюдо оливковым маслом и сразу подавайте на стол.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки