Ризотто с рукколой
4 порции
45 минут
Ризотто с рукколой — это утонченное блюдо итальянской кухни, которое объединяет насыщенный вкус сливочного риса арборио с свежестью зелени. Это блюдо имеет корни в северных регионах Италии, где ризотто является визитной карточкой местной гастрономии. Благодаря зеленому горошку, превращенному в нежное пюре, ризотто приобретает необычайную бархатистую текстуру и легкую сладость. Аромат чеснока и лука наполняет блюдо теплом, а пармезан добавляет насыщенности. Рукола привносит пикантную нотку, подчеркивая баланс вкусов. Это идеальный выбор для романтического ужина или уютного семейного застолья. Подача с овощами или жареными грибами делает его еще более многогранным. Ризотто с рукколой — настоящая гармония вкуса и текстур, способная покорить сердца ценителей изысканной кухни.
1
В кастрюле вскипятить 600 миллилитров куриного бульона и отварить в нем в течение 5 минут слегка размороженный зеленый горошек. Перелить в чашу блендера и взбить в однородную массу. Затем вылить ее обратно в кастрюлю и добавить оставшиеся 600 миллилитров бульона.
- Замороженный зеленый горошек: 500 г
- Куриный бульон: 1.2 л
2
Чеснок очистить и растолочь в ступке, зеленый лук мелко порезать. В большой сковороде разогреть масло и обжарить чеснок и лук в течение минуты.
- Чеснок: 4 зубчика
- Зеленый лук: 10 штук
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Добавить рис и жарить, постоянно помешивая, еще пару минут.
- Рис арборио: 300 г
4
Влить с помощью половника немного горохового бульона так, чтобы он покрыл рис. Готовить на небольшой огне в течение 15 минут, помешивая и постепенно добавляя по мере необходимости еще и еще бульона. Приправить солью и перцем. Перед подачей посыпать тертым пармезаном и украсить рукколой, а также свежими овощами или обжаренными на растительном масле грибами.
- Куриный бульон: 1.2 л
- Морская соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
- Рукола: 150 г