Красное ризотто с мангольдом
6 порций
30 минут
Красное ризотто с мангольдом – это яркое и элегантное блюдо итальянской кухни, вдохновленное традициями региона Ломбардия. Густое, кремовое ризотто приобретает насыщенный рубиновый оттенок благодаря мангольду, который не только окрашивает блюдо, но и придаёт ему легкую землистую сладость. Белое вино и пармезан добавляют характерные ноты — тонкую кислинку и пикантность. Этот ризотто особенно хорош в осенне-зимний период, когда хочется согревающей, уютной еды. Его можно подавать как самостоятельное блюдо или в паре с мясом или рыбой. Приготовление требует терпения и тщательного перемешивания, но результат стоит того: ароматный, бархатистый рис, пропитанный всеми вкусами ингредиентов. Каждая ложка раскрывает богатство вкуса и текстуры, создавая настоящее кулинарное удовольствие.
1
В небольшой кастрюле доведите до кипения бульон, уменьшите огонь, накройте крышкой и сохраняйте горячим.
- Куриный бульон: 5 стакан
2
Разогрейте оливковое масло на среднем огне в сковороде и добавьте мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости примерно 5 минут. Затем добавьте рис и тонко нашинкованный мангольд и перемешивайте около 3 минут.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Рис арборио: 1.5 стакан
- Красный мангольд: 2 стебля
3
Влейте вино и готовьте, пока оно все не выпарится примерно 2 минуты.
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
4
Влейте 4,5 стакана горячего бульона, перемешайте и готовьте, помешивая, пока весь бульон не выпарится. Влейте еще бульон и готовьте примерно 20 минут, пока рис не станет мягким.
- Куриный бульон: 5 стакан
5
Введите пармезан. Посолите и поперчите. Переложите в сервировочную миску и сверху посыпьте пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 60 г