Ризотто с грибами и зеленым горошком

4 порции

35 минут

Ризотто с грибами и зеленым горошком – это классическое итальянское блюдо, восхищающее своей кремовой текстурой и богатым вкусом. Его корни уходят в Северную Италию, где рисовые поля Ломбардии и Венето подарили миру этот изысканный способ приготовления риса. Землистый аромат шампиньонов прекрасно сочетается с нежной сладостью зеленого горошка, а белое вино и смесь пряных трав придают блюду изысканность. Особенность ризотто – непрерывное помешивание, благодаря которому крахмал высвобождается, создавая бархатистую консистенцию. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для торжественного застолья. Подается горячим, украшенное свежей петрушкой, и особенно хорошо сочетается с бокалом сухого белого вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 601.8
• Белки: 19.5g
• Жиры: 21.8g
• Углеводы: 80.3g

Ингредиенты

• Рис: 2 ст.
• Куриный бульон: 7 ст.л.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сливочное масло: 2 ст.л.
• Чеснок: 2 зуб.
• Шампиньоны: 400 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Белое вино: 0.5 ст.
• Сыр: 100 г
• Зеленый горошек: 3 ст.л.
• Смесь пряных трав: 2 ст.л.
• Смесь молотых перцев: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 1 ч.л.
• Петрушка: 1 вет.

Шаги приготовления

1. Нарезать мелко лук.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука

2. Измельчить чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика

3. Натереть сыр.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр: 100 г

4. Промыть грибы, удалить верхнюю кожицу с крупных грибов, мелкие оставить как есть. Обновить срезы на ножках и нарезать пластинками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Шампиньоны: 400 г

5. Разогреть сковороду с ложкой растительного масла. Обжарить лук до прозрачности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Растительное масло: 1 чайная ложка
   • Репчатый лук: 1 штука

6. Добавить половину сливочного масла и чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика

7. Добавить лавровый лист, грибы, приправу «Травы Средиземноморья», соль и смесь перцев. Перемешать и тушить на среднем огне, пока не выпарится вся жидкость из грибов. Переложить грибы в глубокую миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лавровый лист: 1 штука
   • Шампиньоны: 400 г
   • Смесь пряных трав: 2 столовые ложки
   • Соль:  по вкусу
   • Смесь молотых перцев: 0.5 чайная ложка

8. В ту же сковороду выложить оставшееся сливочное масло и слегка обжарить рис, чтобы он пропитался маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 2 столовые ложки
   • Рис: 2 стакана

9. Залить рис вином, подождать, пока оно впитается. Затем добавить в рис горячий бульон по 1 половнику, пока он не достигнет кремовой текстуры. Важно: с того момента, как положили рис в сковороду, его нужно постоянно помешивать, абсолютно на всех этапах.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое вино: 0.5 стакан
   • Куриный бульон: 7 столовых ложек

10. Смешать готовый рис с сыром, грибами и горошком. Подавать теплым, украсив петрушкой.

    Необходимые ингредиенты:

    • Сыр: 100 г
    • Шампиньоны: 400 г
    • Зеленый горошек: 3 столовые ложки
    • Петрушка: 1 веточка