Ризотто с овощами
3 порции
25 минут
Ризотто с овощами – это изысканное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе разные текстуры и вкусы. Оно имеет насыщенный, кремовый характер благодаря тщательно приготовленному рису, а свежие овощи добавляют яркие ноты и полезные вещества. Этот рецепт был заимствован из сборника известной кулинарной авторки Насти Озеровой, что свидетельствует о его качестве и популярности. Ризотто идеально подходит для уютного семейного ужина или в качестве изысканного угощения на встрече с друзьями.
1
Поставить кипятить 2–3 стакана воды или овощного бульона. Очистить и мелко нарезать лук и обжарить его на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Добавить к нему натертую на терке морковку. Обжарить все это минуту и добавить к луку и моркови мелконарезанный перец.
- Овощной бульон: 3 стакана
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Сладкий перец: 0.3 штука
- Растительное масло: по вкусу
2
В эту смесь высыпать рис и все хорошо перемешать в масле, и понемногу добавить горячей воды/бульона в сковороду. И тушить рис с овощами на среднем огне под крышкой, периодически перемешивая и добавляя воды.
- Рис: 1 стакан
- Овощной бульон: 3 стакана
3
Тем временем поделить на соцветия цветную капусту и положить в сковороду. За 5–7 минут до готовности добавить в ризотто нарезанные цукини, горошек, брокколи, разделанные на соцветия. Посолить и поперчить по вкусу. Перед подачей украсить петрушкой.
- Капуста брокколи: 3 штуки
- Петрушка: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
А также можно добавить в ризоттто другие любимые вами овощи, например баклажаны, грибы, чеснок и т.п.