Ризотто с горошком
3 порции
30 минут
Ризотто с горошком — это нежное и ароматное блюдо, которое наполнено весенними нотами свежего зеленого горошка. Оно обладает кремовой текстурой и сбалансированным вкусом, что делает его идеальным как для повседневного обеда, так и для особых случаев. Рецепт этого ризотто был почерпнут из книги «River Cottage. Еда для самых маленьких» авторства Никки Даффи, которая предлагает простые и полезные блюда, подходящие для всей семьи, включая самых маленьких гурманов.
1
Разогреть в довольно большой кастрюле на среднем огне половину сливочного масла, всыпать измельченный лук и жарить 5–10 минут до мягкости. Тем временем довести бульон до слабого кипения в маленькой кастрюле и держать на минимальном огне.
- Сливочное масло: 50 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Куриный бульон: 1 л
2
Добавить к луку рис и перемешивать 1–2 минуты. Начать постепенно, по одному половнику, вливать бульон, каждый раз давая ему впитаться. Часто помешивать.
- Рис арборио: 250 г
- Куриный бульон: 1 л
3
Примерно через 15 минут всыпать горох, чтобы он проварился в бульоне вместе с рисом. Еще через 5 минут бульон должен закончиться, а рис — стать мягким. Ризотто должно быть густым и кремовым по консистенции.
- Зеленый горошек: 250 г
4
Выключить огонь, добавить оставшееся масло и посыпать пармезаном. Накрыть крышкой и дать постоять 1–2 минуты, чтобы масло растаяло, а затем перемешать. При желании приправить солью и перцем и сразу же подавать.
- Сливочное масло: 50 г
- Тертый сыр пармезан: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу