Ризотто с белыми грибами от Мирко Дзаго

1 порция

30 минут

Ризотто с белыми грибами, предложенное шеф-поваром Мирко Дзаго, является истинным гастрономическим шедевром, который можно попробовать в ресторане La Fabbrica в Ростове-на-Дону. Это блюдо сочетает в себе нежную кремовую текстуру и насыщенный вкус белых грибов, создавая гармонию, которая приятно удивляет. Каждый укус переносит вас в мир итальянской кулинарной традиции, где свежесть ингредиентов и мастерство повара делают ризотто настоящим праздником для гурманов.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 662.3
• Белки: 8.7g
• Жиры: 49.4g
• Углеводы: 46.4g

Ингредиенты

• Рис арборио: 60 г
• Грибной бульон: 300 мл
• Оливковое масло: 20 мл
• Белые грибы: 85 г
• Сливочное масло: 15 г
• Топленое масло: 15 г
• Петрушка: 1 г
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Грибы нарезать вдоль на четыре части, обжарить на сливочном масле. Добавить соль по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 85 г
   • Сливочное масло: 15 г
   • Соль:  по вкусу

2. На оливковом масле обжарить рис в течение двух минут. Залить рис теплым бульоном. Томить на среднем огне примерно 17 минут до состояния аль-денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 20 мл
   • Рис арборио: 60 г
   • Грибной бульон: 300 мл

3. Добавить обжаренные грибы, сливочное и топленое масло. Интенсивно помешивая, довести массу до однородной кремовой текстуры. Добавить соль и перец.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 85 г
   • Сливочное масло: 15 г
   • Топленое масло: 15 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Подавать ризотто в глубокой тарелке, украсив веточкой петрушки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Петрушка: 1 г