Ризотто с грибами и трюфельным маслом
4 порции
45 минут
Ризотто с грибами, приправленное трюфельным маслом, является изысканным блюдом, которое впечатляет своим ароматом и нежной текстурой. Это кулинарное творение от шеф-повара Burger & Pizzetta принесет на ваш стол атмосферу утонченности и роскоши. Сочетая в себе насыщенный вкус грибов и тонкие нотки трюфелей, ризотто станет великолепным акцентом как для повседневного ужина, так и для особого случая, добавляя изюминку в любое застолье.
1
Нарезанный кубиком репчатый лук обжарить на среднем огне с добавлением оливкового масла в течение 3–5 минут. К луку добавить рис.
- Репчатый лук: 80 г
- Рис арборио: 240 г
2
Когда зерна риса станут прозрачным, добавить белое вино. Выпарить вино и добавить куриный бульон. Довести рис до консистенции аль денте, постоянно помешивая.
- Белое вино: 80 мл
- Куриный бульон: 300 мл
3
Предварительно обработанные белые грибы нарезать кубиками. Грибы обжарить в сотейнике с толстым дном, добавить бульон и проварить грибы 3–4 минуты на слабом огне. Далее в бульон добавить рис с луком. Проварить все ингредиенты.
- Белые грибы: 240 г
- Куриный бульон: 300 мл
4
Когда рис будет почти готов, снять с огня, добавить тертый пармезан и кусочек сливочного масла. Перемешать лопаткой до однородной консистенции.
- Сыр пармезан: 80 г
- Сливочное масло: 80 г
5
Рис выложить в тарелку, полить трюфельным маслом, посыпать тертым пармезаном и петрушкой.
- Трюфельное масло: 8 мл
- Сыр пармезан: 80 г
- Петрушка: 4 г