Французский пирог Писсаладьер

10 порций

130 минут

Писсаладьер — это изысканный французский открытый пирог, который славится своей ароматной начинкой из карамелизованного лука. Этот деликатес родом из южной Франции, где он стал символом местной кулинарной традиции. Пирог сочетает в себе сладость лука, легкую соленость анчоусов и яркость оливок, создавая гармоничное вкусовое сочетание, которое прекрасно подходит как для закуски, так и для основного блюда. Писсаладьер часто подают в качестве закуски на праздничных столах или в уличных кафе, где его можно наслаждаться в компании друзей за чашкой вина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 350.5
• Белки: 10.1g
• Жиры: 12g
• Углеводы: 52.7g

Ингредиенты

• Репчатый лук: 1 кг
• Оливковое масло: 100 мл
• Свежий тимьян: 4 вет.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Вода: 310 мл
• Сухие дрожжи: 15 г
• Коричневый сахар: 1 ст.л.
• Пшеничная мука: 520 г
• Кукурузная мука: по вкусу
• Анчоусы: 18 шт.
• Маслины: 12 шт.
• Чеснок: 2 зуб.

Шаги приготовления

1. Подготовить необходимые ингредиенты.

2. В большом сотейнике нагреть 50 мл оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 100 мл

3. Отправить туда нарезанный полукольцами лук, листья тимьяна, целые зубчики чеснока, посолить и поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 кг
   • Свежий тимьян: 4 веточки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Готовить лук на медленном огне около 45 минут, помешивая время от времени. Через 30 минут после начала приготовления вынуть чеснок, мелко нарезать его и вернуть в сотейник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика

5. Тем временем, для теста, смешать теплую воду, дрожжи, сахар и оставшееся оливковое масло. Добавить муку, соль замесить тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Вода: 310 мл
   • Сухие дрожжи: 15 г
   • Коричневый сахар: 1 столовая ложка
   • Оливковое масло: 100 мл
   • Пшеничная мука: 520 г
   • Соль:  по вкусу

6. Хорошо его обмять, оно должно получиться гладким и эластичным. Поместить тесто в хорошо смазанную маслом миску, накрыть влажным кухонным полотенцем. Дать постоять при комнатной температуре в течение 30 минут.

7. Аккуратно раскатать тесто, затем руками придать форму прямоугольника и поместить на присыпанный кукурузной мукой противень.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кукурузная мука:  по вкусу

8. На тесто выложить лук, отступая от края теста на 5-7 см.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 кг

9. На лук выложить анчоусы и маслины. Край теста смазать оливковым маслом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Анчоусы: 18 штук
   • Маслины: 12 штук
   • Оливковое масло: 100 мл

10. Запекать 15 минут в разогретой до 230 градусов духовке.