Пенне с нежным соусом из брокколи

4 порции

60 минут

Пенне с нежным соусом из брокколи — это гармония итальянской традиции и утонченного вкуса. Вдохновленный средиземноморской кухней, этот рецепт предлагает невероятное сочетание сливочности и легкости. Брокколи придает соусу свежий растительный оттенок, а брынза вместе с базиликом наполняет его насыщенным ароматом и пикантными нотами. Небольшой штрих мускатного ореха подчеркивает глубину вкуса, создавая утонченную композицию. Этот соус не только идеально сочетается с пенне, но и превращает повседневное блюдо в настоящий гастрономический шедевр. Благодаря своей мягкой текстуре и нежному вкусу, он подойдет для семейных ужинов, романтических вечеров или просто для наслаждения итальянской классикой с легким овощным акцентом.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 547.4
• Белки: 24.1g
• Жиры: 28.6g
• Углеводы: 48.6g

Ингредиенты

• Капуста брокколи: 400 г
• Сметана 20%-ная: 250 г
• Репчатый лук: 1 шт.
• Сыр брынза: 300 г
• Базилик: 1 пуч.
• Мускатный орех: н.к.н.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Сахар: 1 ч.л.
• Паста пенне: 200 г

Шаги приготовления

1. Просушить брынзу бумажным полотенцем от сыворотки. Размять ее в глубокой тарелке. Добавить мелко нарезанный базилик и чайную ложку оливкового масла. Отставить в сторону, чтобы дать вкусам перемешаться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр брынза: 300 г
   • Базилик: 1 пучок

2. Крупно порезать лук и обжарить в глубоком сотейнике, пока он не станет прозрачным. Посолить, добавить чайную ложку сахара (для усиления карамелизации).

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар: 1 чайная ложка

3. К луку добавить соцветия брокколи, накрыть крышкой и тушить до их размягчения.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 400 г

4. Несколько соцветий брокколи достать из сотейника и отложить в сторону, они понадобятся для придания соусу приятной текстуры.

5. Погружным блендером размолоть содержимое сотейника до однородной консистенции.

6. Добавить сметану, щепотку мускатного ореха и молотый черный перец. Накрыть крышкой и дать протомиться 10 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сметана 20%-ная: 250 г
   • Мускатный орех:  на кончике ножа
   • Молотый черный перец:  по вкусу

7. Отложенные брокколи, мелко порезать, смешать с подготовленной брынзой и добавить к соусу. Посолить, учитывая соленость брынзы. Накрыть крышкой и потомить еще пару минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Капуста брокколи: 400 г
   • Сыр брынза: 300 г
   • Соль:  по вкусу

8. Отварить пенне (по-человечески — перья).

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста пенне: 200 г

9. Непосредственно перед подачей, перемешать соус с пастой. Приятного аппетита!