Спагетти болоньезе

8 порций

120 минут

Хотя в этом рецепте присутствует множество компонентов, основными остаются спагетти, мясной фарш и помидоры. Остальные ингредиенты, включая специи и приправы, служат для того, чтобы подчеркнуть вкус и аромат готового блюда. В традиционном варианте болоньезе обычно применяются более широкие тальятелле, однако и со спагетти этот вариант не менее вкусен.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 507.8
• Белки: 24g
• Жиры: 20.5g
• Углеводы: 55g

Ингредиенты

• Красный лук: 3 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Морковь: 2 шт.
• Стебель сельдерея: 3 шт.
• Розмарин: 2 стеб.
• Бекон: 100 г
• Оливковое масло: по вкусу
• Говяжий фарш: 500 г
• Консервированные помидоры кусочками: 400 г
• Томатное пюре: 1 ст.л.
• Бальзамический уксус: 1 ст.л.
• Лавровый лист: 3 шт.
• Говяжий бульонный кубик: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Спагетти: 500 г
• Тертый сыр пармезан: 40 г

Шаги приготовления

1. Нарезать мелкими кубиками лук, чеснок и морковь. Сельдерей очистить и тоже мелко порубить. Снять листья розмарина с веточки и порубить. Нарезать бекон тонкими полосками. В большой кастрюле или глубокой сковороде разогреть 1 столовую ложку оливкового масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красный лук: 3 головки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 3 штуки
   • Розмарин: 2 стебля
   • Бекон: 100 г
   • Оливковое масло:  по вкусу

2. Обжарить бекон, розмарин, чеснок и овощи, изредка помешивая, в течение 10­–15 минут или пока они не покроются ровной золотистой корочкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 100 г
   • Розмарин: 2 стебля
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Красный лук: 3 головки
   • Морковь: 2 штуки
   • Стебель сельдерея: 3 штуки

3. Добавить фарш и обжаривать на сильном огне 5–10 минут, разбивая комки лопаткой. Добавить томаты, томатное пюре, уксус и лавровый лист. Тем временем развести бульонный кубик в 400 мл горячей воды. Влить бульон к фаршу, как следует перемешать и дать закипеть. Добавить перец, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и томить в течение 1 часа, помешивая время от времени. Снять крышку и готовить еще 15–20 минут, пока влага не выпарится и соус не загустеет.

   Необходимые ингредиенты:

   • Говяжий фарш: 500 г
   • Консервированные помидоры кусочками: 400 г
   • Томатное пюре: 1 столовая ложка
   • Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
   • Лавровый лист: 3 штуки
   • Говяжий бульонный кубик: 1 штука
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. В кипящей подсоленной воде отварить спагетти до состояния аль денте. Когда паста приготовится, слить воду, оставив 1 стакан в стороне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Спагетти: 500 г

5. На мелкой терке натереть пармезан. Когда соус будет готов, попробовать его еще раз и добавить перец и уксус, если это необходимо. Аккуратно вынуть листья лаврушки. Вмешать спагетти в соус. Если соус слишком густой, разбавить его оставшейся водой, в которой варилась паста. Подавать спагетти болоньезе, посыпав пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр пармезан: 40 г
   • Молотый черный перец:  по вкусу
   • Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
   • Лавровый лист: 3 штуки