Ньокки с двумя соусами

4 порции

70 минут

Ньокки с двумя соусами — это нежные итальянские картофельные клецки, которые воплощают уют и вкус традиционной кухни. Их происхождение уходит корнями в северные регионы Италии, где картофельная паста стала популярной альтернативой классической муке. Ньокки обладают воздушной текстурой и мягким, слегка сливочным вкусом, который идеально дополняется двумя контрастными соусами. Сливочный соус дарит насыщенность, нежность грибов и легкую нотку тимьяна, а томатный — свежесть, кисло-сладкие оттенки и аромат пряных трав. Это блюдо подают как основное или гарнир, наслаждаясь его гармонией вкусов. Оно прекрасно сочетается с бокалом белого вина и свежими травами, добавляя романтический оттенок к любому ужину.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 393.1
• Белки: 9.7g
• Жиры: 14g
• Углеводы: 67.7g

Ингредиенты

• Картофель: 500 г
• Пшеничная мука: 150 г
• Соль: щеп.
• Лук: 120 г
• Грибы: 300 г
• Чеснок: 4 зуб.
• Сливочное масло: 30 г
• Тимьян: 1 ч.л.
• Сметана: 2.5 ст.л.
• Помидоры: 1 шт.
• Оливковое масло: 15 мл
• Петрушка: по вкусу

Шаги приготовления

1. Отвариваем картофель в кожуре до мягкости, чистим, пока клубни еще горячие, натираем на самой мелкой терке и, соединив с мукой и солью, замешиваем слегка липковатое тесто.

   Необходимые ингредиенты:

   • Картофель: 500 г
   • Пшеничная мука: 150 г
   • Соль:  щепотка

2. Нарезаем тесто на порции, скатываем их в колбаски и делим последние на ньокии.

3. Отвариваем ньокки в большом количестве кипящей подсоленной воды до всплытия.

4. Для сливочного соуса на растопленном масле пассеруем лук до прозрачности, добавляем чеснок и тимьян, а спустя 30 секунд кладем нарезанные грибы. Когда влага из грибов выпарится, приправляем их, заливаем половником воды из-под ньокки и добавляем сметану. Как соус загустеет, кладем в него петрушку и сами ньокки. Перемешиваем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 120 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Тимьян: 1 чайная ложка
   • Грибы: 300 г
   • Сливочное масло: 30 г
   • Сметана: 2.5 столовые ложки
   • Петрушка:  по вкусу

5. Для томатного соуса пассеруем лук на оливковом масле, добавляем чеснок и тимьян, за ними – грибы, а после выпаривания влаги – крупный томат (можно в собственном соку). Разминаем томат ложкой, заливаем соус половником воды из-под ньокки, ждем, пока он загустеет, добавляем зелень и кладем отварные ньокки.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 120 г
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Тимьян: 1 чайная ложка
   • Грибы: 300 г
   • Помидоры: 1 штука
   • Оливковое масло: 15 мл
   • Петрушка:  по вкусу