Паста с соусом песто из кинзы и красным перцем

4 порции

30 минут

Паста с соусом песто из кинзы и красным перцем — это дерзкое сочетание итальянской классики и смелых вкусовых решений. Песто на основе кинзы и халапеньо придаёт блюду пикантность и свежесть, а миндаль добавляет легкую ореховую ноту. Сладкий перец, репчатый лук и зеленый чили создают сочный фон, дополняя насыщенность вкуса. Ореккьете — паста, идеально собирающая соус, позволяя наслаждаться каждой ложкой. Завершающий акцент — сыр пепер джек, который слегка тает, придавая блюду мягкость и нежность. Это блюдо — настоящий гастрономический мост между итальянскими традициями и яркими, экзотическими акцентами, делая его идеальным выбором как для уютного семейного ужина, так и для смелого кулинарного эксперимента.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 787.7
• Белки: 25.8g
• Жиры: 39.4g
• Углеводы: 84.8g

Ингредиенты

• Измельченный бланшированный миндаль: 160 г
• Кинза: 100 г
• Перец халапеньо: 1 шт.
• Мелко рубленный чеснок: 1 зуб.
• Соль: 1 ч.л.
• Растительное масло: 2 ст.л.
• Свежевыжатый сок лайма: 1 ст.л.
• Молотый черный перец: 1 ч.л.
• Репчатый лук: 240 г
• Красный сладкий перец: 1 шт.
• Зеленый перец чили: 130 г
• Паста ореккьетте: 350 г
• Сыр пепер джек: 120 г

Шаги приготовления

1. В большой кастрюле доведите до кипения чуть подсоленную воду.

2. Тем временем приготовьте песто: на маленькой сухой сковороде поджарьте в течение 3-4 минут миндаль на среднем или маленьком огне, постоянно помешивая, пока не появится золотистый цвет и аромат. Переложите миндаль в миску и дайте остыть.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченный бланшированный миндаль: 160 г

3. Смешайте миндаль, кинзу, халапеньо, чеснок, соль и перец в кухонном комбайне до тех пор, пока они не перемелются. Не выключая комбайн, добавьте 2 столовые ложки масла и сок лайма и мешайте до тех пор, пока содержимое не превратится в однородную пасту. Поместите смесь в миску.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кинза: 100 г
   • Перец халапеньо: 1 штука
   • Мелко рубленный чеснок: 1 зубчик
   • Соль: 1 чайная ложка
   • Молотый черный перец: 1 чайная ложка
   • Растительное масло: 2 столовые ложки
   • Свежевыжатый сок лайма: 1 столовая ложка

4. Положите пасту в кипящую воду, помешивайте во избежание прилипания. Готовьте, помешивая, 8- 12 мин до тех пор, пока паста не станет мягкой. Пока готовится паста, разогрейте на сковороде с антипригарным покрытием на среднем или маленьком огне 2 чайные ложки масла. Добавьте лук и болгарский перец; готовьте, помешивая, в течение 5-6 мин. до тех пор, пока они не станут мягкими. Добавьте зеленый перец чили и готовьте, помешивая, еще 1 мин.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста ореккьетте: 350 г
   • Репчатый лук: 240 г
   • Красный сладкий перец: 1 штука
   • Зеленый перец чили: 130 г

5. Прямо перед тем, как паста будет готова, вычерпните из кастрюли 13 чашек воды и влейте их в песто, хорошо перемешивая. Промойте пасту и поместите ее в большую, теплую миску.

6. Добавьте луковую смесь и сыр; хорошо перемешайте. Можете сразу подавать к столу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр пепер джек: 120 г