Паста с баклажаном
4 порции
30 минут
Паста с баклажаном — это кулинарная находка итальянской кухни, родом из солнечной Сицилии, где баклажаны ценятся за свою нежную текстуру и насыщенный вкус. Этот рецепт сочетает сладковатую кислинку сушёных помидоров, пикантность каперсов и оливок, а также пряный аромат орегано и бальзамического уксуса. Приготовленная паста пенне обволакивается в сочном, насыщенном соусе, который гармонично раскрывает баланс между мягкостью баклажана и хрустящими нотками сельдерея. Блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для изысканного приема гостей. Благодаря своей универсальности, паста с баклажаном может подаваться как самостоятельное блюдо или в сочетании с пармезаном и свежей зеленью для дополнительного вкусового богатства.
1
Приготовьте пасту в большой кастрюле в слегка подсоленной кипящей воде до состояния аль денте.
- Паста пенне: 350 г
2
Пока готовится паста, разогрейте масло на большой сковороде на среднем или большом огне.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
3
Добавьте лук и сельдерей и готовьте 5 мин., пока они не станут мягкими, периодически помешивая.
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 3 стебля
4
Добавьте баклажан, готовьте, пока он не станет мягким, 5 мин., помешивая во избежание прилипания к сковороде.
- Баклажаны: 1 штука
5
Добавьте чеснок, помидоры, оливки, каперсы, орегано, бальзамический уксус и сахар. Уменьшите огонь, готовьте еще 5-10 мин.
- Чеснок: 2 зубчика
- Сушеные помидоры: 450 г
- Оливки: 80 г
- Каперсы: 40 г
- Сушеный орегано: 1 столовая ложка
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Сахар: 1 столовая ложка
6
Приправьте солью и перцем по вкусу. Смешайте с пастой и подавайте к столу.