Паста с инжиром и прошутто
6 порций
25 минут
Паста с инжиром и прошутто — это утонченное сочетание сладости и пикантности, рожденное в самой сердцевине итальянской кухни. Инжир придает блюду насыщенную фруктовую ноту, а прошутто — тонкую солоноватую текстуру, дополняя богатство вкусов. Кедровые орехи добавляют мягкий ореховый оттенок, а сыр пекорино завершает композицию. Это блюдо подходит как для романтического ужина, так и для изысканного приема гостей. Легенда гласит, что пасту с инжиром готовили в тосканских тавернах для путешественников, чтобы сочетать простоту приготовления с гастрономическим наслаждением. Она великолепно сочетается с белым вином и подается теплой, раскрывая все оттенки своих вкусовых нюансов.
1
Предварительно нагрейте духовку до 200°С. Выложите 2 кусочка прошутто на противень и запекайте в течение 7 минут, пока бекон не станет хрустящим.
- Прошутто: 8 кусков
2
Остудите, нарежьте на мелкие кусочки и оставьте для сервировки. Скрутите остальные 6 ломтиков в рулеты и нарежьте тонкой соломкой, отставьте в сторону, пока они не понадобятся для приготовления соуса.
- Прошутто: 8 кусков
3
Пока закипает подсоленная вода для макарон, нагрейте масло в маленькой кастрюле на среднем огне, пока масло не начнет закипать.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
4
Зажарьте лук, помешивая, в течение 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте чеснок, нарезанный прошутто, перец, хлопья красного перца и продолжайте готовить, часто помешивая, в течение 4 минут.
- Репчатый лук: 240 г
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
- Прошутто: 8 кусков
- Молотый черный перец: по вкусу
- Красный перец хлопьями: 1 чайная ложка
5
Добавьте инжир, перемешайте аккуратно и убавьте огонь до 70°С, продолжайте готовить 4 минуты, пока инжир не станет мягким. Не дайте смеси остыть.
- Инжир: 10 штук
6
Приготовьте пасту до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке, слейте не всю воду, оставьте немного для соуса. Выложите к макаронам смесь инжира и прошутто. Поставьте на средний огонь и продолжайте готовить, постоянно помешивая и доливая воду от макарон, чтобы получился соус. По готовности добавьте зелень петрушки и перемешайте.
- Прошутто: 8 кусков
- Инжир: 10 штук
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр пекорино: по вкусу
- Обжаренные кедровые орехи: 150 г
7
Подавайте пасту в индивидуальных чашах, украсьте кедровыми орешками и криспами прошутто. На стол подайте тертый сыр.