Орекьетте с брокколи и колбасками
6 порций
20 минут
Орекьетте с брокколи и колбасками – это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность пасты, свежесть брокколи и пикантность колбасок. Орекьетте, традиционная паста региона Апулия, имеет небольшие «ушки», идеально удерживающие соус. Брокколи придает яркий зеленый оттенок, легкость и мягкую текстуру, а итальянские сосиски дополняют вкус мясной насыщенностью и пряностями. Оливковое масло и чеснок усиливают аромат, а сыр проволоне добавляет приятную сливочную ноту. Это блюдо можно приготовить как в классическом виде, так и в вегетарианском варианте, исключив колбаски. Оно прекрасно подходит для уютного семейного ужина, подается теплым и насыщенным, оставляя долгое послевкусие. Его гармония вкусов делает орекьетте с брокколи любимым выбором для ценителей итальянской гастрономии.
1
Отделите соцветия брокколи от основания, поместите в отдельные миски. Основание нарежьте и отставьте.
- Капуста брокколи: 500 г
2
В большой кастрюле посолите и доведите воду до кипения. Поместите соцветия и варите 3-4 минуты. Очень важно в приготовлении зеленых овощей ни в коем случае не накрывать крышкой.
- Капуста брокколи: 500 г
- Соль: по вкусу
3
Шумовкой переложите соцветия в миску и поместите основания брокколи в ту же самую кипящую воду. Варите до полного приготовления.
- Капуста брокколи: 500 г
4
В это время разогрейте оливковое масло в сковороде. Добавьте колбаски и обжаривайте до образования корочки. Раздавите зубчики чеснока и добавьте к колбаскам. Затем добавьте соцветия брокколи, перемешайте и убавьте огонь. Вместо итальянских сосисок можно взять мюнхенские колбаски.
- Оливковое масло: 150 мл
- Итальянские сосиски: 250 г
- Чеснок: 4 зубчика
5
Уберите основания брокколи из воды и измельчите в блендере до однородной массы.
6
В воду, где варилось брокколи, добавьте пасту. Как только паста будет готова, слейте воду и добавьте сначала пюре из брокколи, а затем – соцветия и колбаски. Все тщательно перемешайте.
- Паста ореккьетте: 500 г
- Капуста брокколи: 500 г
- Итальянские сосиски: 250 г
- Сыр проволоне: 150 г
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Если вы хотите сделать вегетарианскую версию блюда, просто не добавляйте колбаски.
- Итальянские сосиски: 250 г