Фузилли с лесными грибами и шалфеем

4 порции

30 минут

Фузилли с лесными грибами и шалфеем — истинное воплощение итальянской кухни, в котором гармонично сочетаются аромат землистых грибов и благородный травяной оттенок шалфея. Этот рецепт отдает дань традиционным пастам северной Италии, где дары леса превращаются в изысканные блюда. Лисички и подосиновики, обжаренные до золотистой корочки, раскрывают всю глубину вкуса, а лук-шалот и сельдерей добавляют тонкость и сладковатую нотку. Белое сухое вино придает соусу утонченность и легкую кислинку, создавая идеальный баланс. Фузилли, благодаря своей форме, великолепно удерживает ароматный соус, позволяя наслаждаться каждым кусочком. Посыпанный зрелым сыром и украшенный хрустящими листьями шалфея, этот шедевр станет украшением любого стола, позволяя вам окунуться в атмосферу уютного итальянского ужина.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 688.4
• Белки: 22.6g
• Жиры: 21.2g
• Углеводы: 100.6g

Ингредиенты

• Паста фузилли: 500 г
• Белые грибы: 6 шт.
• Свежие лесные грибы: 100 г
• Листья шалфея: 12 шт.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Лук-шалот: 4 шт.
• Стебель сельдерея: 2 шт.
• Белое сухое вино: 50 мл
• Тертый сыр: 50 г

Шаги приготовления

1. Разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем листья шалфея. Когда они станут менять цвет, выньте их из масла и просушите на бумажном полотенце.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Листья шалфея: 12 штук

2. Добавьте на сковороду белые грибы (лисички и подосиновики и т.п.) и обжаривайте по принципу обжарки овощей в воке, то есть на сильном огне чтобы они были с корочкой, но не пригорели и постоянно помешивая.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белые грибы: 6 штук
   • Свежие лесные грибы: 100 г

3. Уменьшите огонь и добавьте нарезанный перьями лук шалот и нарезанный дольками около 0.5 см сельдерей, обжаривайте 2- 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук-шалот: 4 штуки
   • Стебель сельдерея: 2 штуки

4. Добавьте вино и тушите еще 2-3 минуты на среднем огне.

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 50 мл

5. Финальная консистенция соуса должна быть жидкой, но чтобы грибы в нем не плавали.

6. Отварите фузилли согласно инструкции на упаковке до состояния ал-денте (можно заменить на пенне) и отлейте за минуту до конца варки половник отвара.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста фузилли: 500 г

7. Перемешайте фузилли с грибным соусом, при необходимости добавляя по-немногу отвар, чтобы макароны не были слишком сухими.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста фузилли: 500 г
   • Белое сухое вино: 50 мл

8. Подавайте, посыпав сверху сыром (на фото появившийся недавно в магазинах кавказский сыр который чем то напоминает зрелую риккоту) и украсьте обжаренными листьями шалфея.

   Необходимые ингредиенты:

   • Тертый сыр: 50 г
   • Листья шалфея: 12 штук