Спагетти в сливочном соусе с семгой и рукколой
3 порции
60 минут
Спагетти в сливочном соусе с семгой и рукколой — это изысканное блюдо итальянской кухни, в котором нежность сливок сочетается с ароматной семгой и пикантностью рукколы. История его происхождения связана с кулинарными традициями средиземноморского региона, где рыба и паста всегда занимали особое место. Кремовый соус, обогащенный тимьяном и чесноком, придает спагетти бархатистую текстуру, а семга, поджаренная до легкой корочки, раскрывает свой насыщенный вкус. Рукола и обжаренные томаты дополняют композицию свежестью и легкой пряностью. Блюдо подается в виде элегантного «гнезда», где семга — главная звезда. Это идеальный выбор для романтического ужина или торжественного приема, способный удивить и подарить истинное гастрономическое наслаждение.
1
Спагетти отварить до состояния альденте. Воду сливаем не всю, оставляем на случай, если соус полцучится слишком густым.
- Спагетти: 300 г
2
На раскаленную сковородку влить оливковое масло, тимьян и добавить мелко нарубленный чеснок. Бланшировать до образования золотистой корочки. Затем влить сливки и добавить взбитые желтки. Перемешать, влить рыбный соус, поперчить. Снять с огня.
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
- Тимьян: по вкусу
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливки 10%-ные: 250 мл
- Яичный желток: 2 штуки
- Рыбный соус: 50 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Стейк семги промыть, просушить бумажным полотенцем, и обжарить на сковороде-гриль по 3-4 минуты с каждой стороны. Снять с огня, дать отдохнуть. Затем разобрать на кусочки вдоль волокон.
- Стейк из семги: 250 г
4
В сковороду с сливочно-рыбным соусом выложить спагетти, тщательно перемешать, добавить воду, в которой варились спагетти.
- Спагетти: 300 г
5
Помидоры порезать дольками, обжарить на сковороде пару минут, затем добавить рукколу, бланшировать еще минуту, посолить, добавить к спагетти, тщательно перемешать.
- Помидоры: 2 штуки
- Рукола: 50 г
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Подавать в форме «гнезда», посередине выложив кусочки семги.