Конкильони фаршированные индейкой, со сливочно-тыквенным соусом

4 порции

60 минут

Конкильони, наполненные индейкой и облитые сливочно-тыквенным соусом, удивят вас своим оригинальным сочетанием вкусов. В этом блюде я предложила альтернативу традиционному бешамелю: вместо молока используются сливки, а сливочное масло заменяется на нежное тыквенное пюре. Тыква придаёт соусу легкую сладость, которая гармонично сочетается с насыщенностью сливок и сыра. Если вы не любите тыкву, можете с легкостью вернуться к классическому варианту бешамеля. В качестве начинки для конкильони можно использовать как куриный фарш, так и кусочки куриного филе, что добавит разнообразия в блюдо.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 615.5
• Белки: 35.8g
• Жиры: 41.3g
• Углеводы: 25.9g

Ингредиенты

• Тыква: 300 г
• Паста конкильони: 30 шт.
• Фарш из индейки: 400 г
• Лук: 1 гол.
• Сливки 10%-ные: 500 мл
• Пшеничная мука: 2 ст.л.
• Сыр: 150 г
• Молотый черный перец: по вкусу
• Молотый мускатный орех: 0.5 ч.л.
• Соль: по вкусу
• Растительное масло: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Отварить тыкву, порезанную кубиками, в подсоленной воде. Остудить, сделать пюре блендером (или при помощи мялки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Тыква: 300 г
   • Соль:  по вкусу

2. Поставить воду для пасты. Пока вода закипает, займемся приготовлением начинки.

3. Лук нарезаем в мелкий кубик, выкладываем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, пассеруем 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Лук: 1 головка
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

4. Добавляем к луку перемолотый фарш индейки, перемешиваем, закрываем крышкой и оставляем тушиться на 15 минут. Кладем соль, молотый перец по вкусу. Время от времени перемешиваем, чтобы фарш не пригорел. Можно добавить немного кипяченой воды, если жидкость сильно выпаривается.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фарш из индейки: 400 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

5. В кастрюлю с кипящей водой выкладываем наши ракушки-конкильоне. Варим примерно 10 минут до состояния аль денте. Сливаем воду, пасту промываем водой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста конкильони: 30 штук

6. Готовим соус: в кастрюлю с тыквенным пюре добавляем 2 ст.л. муки, перемешиваем венчиком, чтобы не образовалось комочков. Добавляем сливки. Ставим на плиту и варим до закипания, все время помешивая соус венчиком. Добавляем соль и мускатный орех.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 2 столовые ложки
   • Сливки 10%-ные: 500 мл
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый мускатный орех: 0.5 чайная ложка

7. Разогреваем духовку до 180 градусов.

8. Жаропрочную форму смазываем растительным маслом. Начиняем каждую ракушку фаршем (примерно по 1,5 ч.л.), выкладываем в форму рядами плотно друг к другу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Фарш из индейки: 400 г
   • Растительное масло: 2 столовые ложки

9. Поливаем пасту соусом (он должен хорошо покрывать ракушки, т.к. в процессе приготовления они возьмут часть влаги в себя). Посыпаем сыром и ставим духовку на 20 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр: 150 г

10. Достаем нашу пасту и наслаждаемся необыкновенным вкусом. Приятного аппетита!