Спагетти в сливочном соусе с морскими гадами

4 порции

40 минут

Спагетти в сливочном соусе с морскими гадами – это изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает в себе нежность пасты аль денте, бархатистый сливочный соус и утонченное богатство морепродуктов. Этот рецепт напоминает атмосферу приморских городков Италии, где свежие осьминоги и креветки становятся основой гастрономических шедевров. Яичный соус с пармезаном придает блюду глубину вкуса и легкую кремовость, а красная икра дополняет композицию ноткой роскоши. Подача с мелко натертым пармезаном и свежемолотым перцем делает каждую вилку настоящим наслаждением. Спагетти идеально подходят как для романтического ужина, так и для праздничного застолья, покоряя сердце каждого, кто ценит тонкий вкус морепродуктов и сливочную нежность пасты.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 658.8
• Белки: 35.7g
• Жиры: 33.9g
• Углеводы: 51.7g

Ингредиенты

• Спагетти из твердых сортов пшеницы: 250 г
• Маленькие осьминоги: 2 шт.
• Королевские креветки: 8 шт.
• Яичный желток: 4 шт.
• Вода: 5 ст.л.
• Сливочное масло: 50 г
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Сливки 30%-ные: 150 мл
• Репчатый лук: 1 гол.
• Чеснок: 2 зуб.
• Красная икра: 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Отварить пасту до состояния аль денте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти из твердых сортов пшеницы: 250 г

2. Пока варится паста, обжарить на сливочном масле мелко нарезанные лук и чеснок. До золотистого оттенка.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Сливочное масло: 50 г

3. В глубокой миске взбиваем желтки, добавляем воду, ставим на паровую баню, постоянно помешиваем. Добавляем сливки, масло, тертый пармезан и обжаренные лук с чесноком, посолить, поперчить, непрерывно перемешивать массу. Снять с паровой бани, накрыть тарелкой или затянуть фольгой, чтобы верхний слой не заветрился.

   Необходимые ингредиенты:

   • Яичный желток: 4 штуки
   • Вода: 5 столовая ложка
   • Сливки 30%-ные: 150 мл
   • Сливочное масло: 50 г
   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

4. Осьминогов промыть, удалить глаза и клюв, выпотрошить. Положить в кипящую воду, варить 10 минут, посолить в самом конце. Креветки очистить, удалить кишки, посолить, поперчить, обжарить пару минут на оливковом масле.

   Необходимые ингредиенты:

   • Маленькие осьминоги: 2 штуки
   • Королевские креветки: 8 штук

5. Пасту откинуть в дуршлаг, затем переложить в глубокую емкость и залить нашим сливочно-яичным соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти из твердых сортов пшеницы: 250 г

6. Выложить пасту на блюдо,сверху положить ложку красной икры, выложить осьминогов, креветки, немного присыпать пармезаном и свежемолотым перцем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красная икра: 2 столовые ложки
   • Маленькие осьминоги: 2 штуки
   • Королевские креветки: 8 штук
   • Тертый сыр пармезан: 50 г