Веганские ньоки из кабачковой икры с овощным соусом

4 порции

60 минут

Веганские ньоки из кабачковой икры с овощным соусом — это настоящая находка для любителей растительной кухни. Их нежная текстура, богатый овощной вкус и аромат свежих трав делают блюдо легким, но сытным. Итальянские корни ньоков здесь переплетаются с оригинальным подходом, где традиционное картофельное тесто заменяется кабачковой икрой, создавая уникальный вкус. Соус из томатов, базилика и орегано придаёт блюду насыщенность и гармонию, раскрывая его многогранность. Ньоки идеально подойдут как самостоятельное блюдо, так и как гарнир к лёгким овощным салатам. Их можно приготовить как для повседневного ужина, так и для торжественного застолья, удивив гостей необычным сочетанием и ярким вкусом. Подайте их с бокалом белого вина, чтобы подчеркнуть утонченность этого европейского шедевра.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 574
• Белки: 13.7g
• Жиры: 20.8g
• Углеводы: 80.8g

Ингредиенты

• Мука из твердых сортов пшеницы: 3 ст.
• Кабачковая икра: 450 г
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Базилик: 0.5 пуч.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Орегано: 0.5 пуч.
• Измельченные помидоры в собственном соку: 800 г
• Кабачки: 2 шт.
• Соль: по вкусу

Шаги приготовления

1. В среднюю кастрюлю налейте масла и пассеруйте в ней измельчённый лук, базилик и орегано 4–5 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Базилик: 0.5 пучок
   • Орегано: 0.5 пучок
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки

2. В это время порежьте кабачки (можно мелкими кусочками, можно кольцами или полукольцами).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 2 штуки

3. Добавьте в кастрюлю кабачки и помидоры, перемешайте. Накройте крышкой и тушите до размягчения кабачков.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачки: 2 штуки
   • Измельченные помидоры в собственном соку: 800 г

4. Налейте воду в большую кастрюлю, посолите, закройте крышкой, поставьте кипятиться.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу

5. Выложите кабачковую икру в миску, добавьте порциями 2 стакана муки, каждый раз вымешивая до однородности. Посолите, еще раз перемешайте. В зависимости от консистенции икры, может понадобиться добавить еще муки, например, полстакана (тесто должно получиться упругим, не жидким, т.е. подходящим для скатывания в колбаски).

   Необходимые ингредиенты:

   • Кабачковая икра: 450 г
   • Мука из твердых сортов пшеницы: 3 стакана
   • Соль:  по вкусу

6. На посыпанном мукой столе раскатывайте из получившего теста колбаски диаметром около 2 см. Потом нарезайте их ножом на кусочки тоже ок. 2 см (ньоки).

   Необходимые ингредиенты:

   • Мука из твердых сортов пшеницы: 3 стакана

7. В закипевшую воду забросьте часть ньоков. Если они чуть-чуть прилипнут к дну, нестрашно — через 2 минуты, когда они «окрепнут», их можно помешать пластиковой или деревянной ложкой.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мука из твердых сортов пшеницы: 3 стакана

8. Через 5 минут вынуть первую порцию и забросить следующую. Так, пока не кончатся ньоки (зависит от размера кастрюли).

   Необходимые ингредиенты:

   • Мука из твердых сортов пшеницы: 3 стакана

9. Разложить ньоки по тарелкам, сверху выложить соус с кабачками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Измельченные помидоры в собственном соку: 800 г
   • Кабачки: 2 штуки