Феттучини с копченым лососем в соусе из сливок и укропа

6 порций

30 минут

Феттучини с копченым лососем в сливочно-укропном соусе — элегантное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность пасты и выразительный вкус рыбы. Этот рецепт, вдохновленный традициями средиземноморской гастрономии, берет начало в северных регионах Италии, где пасту часто готовят с морепродуктами. Бархатистый сливочный соус, дополненный свежестью укропа и легкой пикантностью белого вина, обволакивает каждый кусочек феттучини, создавая гармоничное сочетание вкусов. Аромат копченого лосося придает блюду глубину и насыщенность, а пармезан — пикантный завершающий штрих. Такое блюдо идеально подходит как для уютного ужина, так и для торжественного застолья, где хочется удивить гостей утонченностью вкуса и нежностью текстуры. Подавайте с бокалом белого сухого вина и наслаждайтесь истинным кулинарным искусством.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 716.2
• Белки: 27.1g
• Жиры: 30.3g
• Углеводы: 74.4g

Ингредиенты

• Чеснок: 2 зуб.
• Молоко: 1.2 ст.
• Мускатный орех: щеп.
• Соль: 1.2 ч.л.
• Копченый лосось: 100 г
• Репчатый лук: 1 гол.
• Измельченный укроп: 1.3 ст.
• Сливочное масло: 4 ст.л.
• Паста феттучини: 350 г
• Пшеничная мука: 1.4 ст.
• Сливки 10%-ные: 1 ст.
• Белое сухое вино: 1.3 ст.
• Молотый белый перец: 1.4 ч.л.
• Тертый сыр пармезан: 150 г

Шаги приготовления

1. Поставьте на огонь кастрюлю с водой.

2. Пока вода закипает, нарежьте лук и свежий укроп. Нарежьте лосось маленькими кусочками.

3. В кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Положите в кастрюлю лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 3 мин., но не доводите его до золотистого цвета.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Репчатый лук: 1 головка
   • Чеснок: 2 зубчика

4. Засыпьте феттучини в кипящую воду и варите до готовности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста феттучини: 350 г

5. Пока феттучини варятся, добавьте в кастрюлю еще 2 столовые ложки сливочного масла. Высыпьте в кастрюлю муку и размешивайте, пока мука не разойдется, примерно 1 минуту. Добавьте туда же сливки, молоко, вино, укроп, мускатный орех, соль и перец и держите на слабом огне до образования однородной массы. Продолжайте кипятить, помешивая, пока соус не загустеет,— еще примерно 4 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливочное масло: 4 столовые ложки
   • Пшеничная мука: 1.4 стакан
   • Сливки 10%-ные: 1 стакан
   • Молоко: 1.2 стакан
   • Белое сухое вино: 1.3 стакан
   • Измельченный укроп: 1.3 стакан
   • Мускатный орех:  щепотка
   • Соль: 1.2 чайная ложка
   • Молотый белый перец: 1.4 чайная ложка

6. Смешайте соус с лососем и пармезаном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Копченый лосось: 100 г
   • Тертый сыр пармезан: 150 г

7. Слейте феттучини и подавайте на стол, полив сверху получившейся приправой.