Домашняя паста бузиате с песто алла трапанезе

8 порций

90 минут

Домашняя паста бузиате с песто алла трапанезе – это настоящий шедевр средиземноморской кухни, наполненный ароматами Сицилии. Бузиате – традиционная паста, скрученная в спираль, прекрасно удерживает насыщенный соус. Песто алла трапанезе – уникальный вариант классического песто, сочетающий свежесть помидоров черри, терпкость жареного миндаля, яркость базилика и насыщенность пармезана. Легкая пикантность каперсов, анчоусов и чеснока делает вкус насыщенным и гармоничным. Тесто для пасты требует тщательного замеса, что придает ей идеальную текстуру. Это блюдо дарит уют и тепло итальянской гастрономии, его едят с наслаждением, запивая бокалом белого вина. Идеально для особенного ужина, где простота ингредиентов сочетается с утонченностью вкуса.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 556.2
• Белки: 16.7g
• Жиры: 32.9g
• Углеводы: 49.5g

Ингредиенты

• Помидоры черри: 600 г
• Жареный миндаль: 150 г
• Базилик: 50 г
• Тертый сыр пармезан: 90 г
• Оливковое масло extra virgin: 120 мл
• Светлый изюм: 2 ст.л.
• Каперсы: 2 ст.л.
• Перец чили хлопьями: щеп.
• Консервированное филе анчоуса: 3 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Пшеничная мука: 3 ст.
• Куриное яйцо: 3 шт.
• Яичный желток: 1 шт.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу

Шаги приготовления

1. Помидоры взбить в комбайне в пюре, выложить в сито и сцедить сок. Вернуть в комбайн, добавить базилик, пармезан, пять столовых ложек масла, изюм, каперсы, чили, анчоусы, измельченный чеснок и миндаль. Пробить в пасту, добавить соль и перец, поставить в холодильник.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 600 г
   • Базилик: 50 г
   • Тертый сыр пармезан: 90 г
   • Оливковое масло extra virgin: 120 мл
   • Светлый изюм: 2 столовые ложки
   • Каперсы: 2 столовые ложки
   • Перец чили хлопьями:  щепотка
   • Консервированное филе анчоуса: 3 штуки
   • Чеснок: 2 зубчика
   • Жареный миндаль: 150 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

2. Смешать муку с чайной ложкой соли, оставшимся маслом, яйцами, желтком (предварительно отделить от белка) и двумя сто­ловыми ложками воды. Месить тесто восемь минут, завернуть в пленку и оставить на час.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 стакана
   • Соль:  по вкусу
   • Оливковое масло extra virgin: 120 мл
   • Куриное яйцо: 3 штуки
   • Яичный желток: 1 штука

3. Разделить на шесть равных частей, каждую раскатать в колбаску толщиной 3 мм. Нарезать на кусочки длиной 5 см. Каждый ­кусочек по очереди намотать на деревянную шпажку так, чтобы получилась спираль, и снять со шпажки.

4. Сварить пасту в течение восьми минут. Откинуть в дуршлаг, затем в большой миске смешать с песто и разложить по тарелкам.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 3 стакана
   • Оливковое масло extra virgin: 120 мл