Спагетти с анчоусами и хлебными крошками
8 порций
50 минут
Паста является быстрым блюдом, и соус с анчоусами идеально вписывается в этот концепт. Хрустящие хлебные крошки придают интересную текстуру, при этом несколько анчоусов следует нарезать крупно, чтобы они не растворились полностью. При выборе оливкового масла стоит отдать предпочтение высококачественному: оно не только соединяет все компоненты соуса, но и вносит важный акцент во вкус.
1
Филе анчоуса вынуть из банки, дать стечь лишнему маслу, после чего шесть штук измельчить острым ножом до состояния пюре, а остальные шесть нарезать на 4–5 частей; отставить.
- Консервированное филе анчоуса: 12 штук
2
Перец чили очистить от семян и измельчить.
- Красный перец чили: 1 штука
3
В большой сковороде нагреть оливковое масло, добавить измельченный чеснок, мелко нарезанные анчоусы и перец чили. Потушить все вместе на слабом огне, пока анчоусы практически полностью не растворятся. Тогда добавить измельченную петрушку и оставшиеся анчоусы, перемешать и выключить конфорку.
- Оливковое масло extra virgin: 125 мл
- Чеснок: 6 зубчиков
- Консервированное филе анчоуса: 12 штук
- Красный перец чили: 1 штука
- Петрушка: 30 г
4
Спагетти сварить в большом количестве подсоленной воды до готовности. Как только паста будет готова, наполнить водой, в которой она варилась, стакан и отставить.
- Спагетти: 450 г
5
Спагетти откинуть на дуршлаг, обсушить и добавить в сковороду к анчоусам. Перемешать, подливая немного воды из-под пасты, если соус покажется слишком густым. Затем добавить хлебные крошки, оставив около двух столовых ложек для подачи, тоже перемешать, но не слишком старательно, чтобы сохранить текстуру крошек.
- Спагетти: 450 г
- Хлебные крошки: 30 г
6
Разложить спагетти по тарелкам, посыпать сверху каждую порцию оставшимися хлебными крошками.
- Хлебные крошки: 30 г