Фарфалле с болонским соусом

4 порции

260 минут

Фарфалле с болонским соусом — это истинное воплощение итальянской кулинарной традиции. Болонский соус, родом из Болоньи, восхищает своим насыщенным вкусом, который раскрывается благодаря медленному тушению мяса с овощами, вином и томатами. Фарфалле, паста в форме бабочек, идеально удерживает этот ароматный соус, создавая гармонию вкусов. Бекон придаёт блюду тонкие дымные нотки, а свежий тимьян и пармезан завершают его пикантностью. Это блюдо — символ домашнего уюта, подаваемого в лучших традициях итальянских семейных обедов. Оно отлично подходит как для уютного ужина, так и для праздничного стола, позволяя насладиться богатством вкуса и ароматов, которые соединяют в себе историю и искусство кулинарии.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 987.9
• Белки: 40.3g
• Жиры: 48.9g
• Углеводы: 83.2g

Ингредиенты

• Бекон: 75 г
• Лук: 1 шт.
• Чеснок: 1 зуб.
• Морковь: 1 шт.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Корень петрушки: 1 шт.
• Смешанный фарш: 400 г
• Лавровый лист: 1 шт.
• Красное сухое вино: 0.25 л
• Консервированные помидоры: 400 г
• Соль: н.к.н.
• Молотый черный перец: н.к.н.
• Молотый мускатный орех: н.к.н.
• Паста фарфалле (бабочки): 400 г
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Измельченный свежий тимьян: 1 ст.л.
• Мясной бульон: 1 л

Шаги приготовления

1. Для соуса нарезать кубиками бекон, лук, морковь, сельдерей, измельчить чеснок.

   Необходимые ингредиенты:

   • Бекон: 75 г
   • Лук: 1 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука

2. В большой кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить бекон и овощи. Добавить мясной фарш, на медленном огне обжарить до коричневого цвета, при этом измельчить как можно мельче.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Бекон: 75 г
   • Лук: 1 штука
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Морковь: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Смешанный фарш: 400 г

3. Петрушку и зеленые листья сельдерея нарезать полосками, добавить лавровый лист.

   Необходимые ингредиенты:

   • Корень петрушки: 1 штука
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Лавровый лист: 1 штука

4. Налить вино и бульон, положить мякоть помидоров. Мясное рагу приправить солью, перцем и мускатом, варить на самом слабом огне в течение 3–4 часов.

   Необходимые ингредиенты:

   • Красное сухое вино: 0.25 л
   • Мясной бульон: 1 л
   • Консервированные помидоры: 400 г
   • Соль:  на кончике ножа
   • Молотый черный перец:  на кончике ножа
   • Молотый мускатный орех:  на кончике ножа

5. Фарфалле отварить в соленой воде до неполного размягчения (аль денте). Слить воду и приправить болонским соусом. Посыпать сыром и свежим тимьяном.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста фарфалле (бабочки): 400 г
   • Соль:  на кончике ножа
   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Измельченный свежий тимьян: 1 столовая ложка