Паста карбонара с цукини
5 порций
15 минут
Паста карбонара с цукини — это изысканное сочетание классической итальянской кухни с легкой овощной свежестью. Карбонара, родившаяся в Риме, славится своим насыщенным вкусом, благодаря сливочному соусу с яичным желтком и ароматному бекону. Здесь же классика обогащается нежными кусочками цукини, которые добавляют блюду легкость и свежесть. Паста обволакивается бархатным соусом, создавая мягкую, но выразительную текстуру. Сочетание поджаренного бекона, кремового соуса и овощной нотки делает это блюдо универсальным: оно может стать согревающим ужином или легким праздничным угощением. Посыпанное тертым пармезаном и украшенное зеленью, оно приобретает завершенную гармонию вкусов, способную удовлетворить даже самых требовательных гурманов.
1
В сковородке с высокими краями на оливковом масле обжарить бекон (удобнее всего нарезать его кубиками).
- Бекон: 400 г
- Оливковое масло: 20 мл
2
Цукини нарезать (могут быть разной формы) и добавить к бекону, обжаривать еще минут 7.
- Цукини: 2 штуки
3
В кипящую воду опустить пасту, варить до состояния аль денте.
- Паста пенне: 300 г
4
Самое сложное в этой пасте — соус, итак, добавляете только желтки, по желтку на порцию (здесь рецепт рассчитан на три персоны), на каждый желток по 30 мл молока или сливок и немного муки, все перемешать.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Сливки: 150 мл
- Пшеничная мука: 50 г
5
Как только цукини будут готовы, добавить к ним отваренную пасту, снять с огня и послушать. Агрессивное шипение не подходит для нашего соуса, поэтому мы ждем, когда оно прекратиться, и только тогда добавляем соус, все перемешиваем, добавляем немного воды из-под пасты.
- Паста пенне: 300 г
- Сливки: 150 мл
- Морская соль: по вкусу
6
При подаче украсить зеленью и пармезаном.
- Тертый сыр пармезан: 50 г