Ароматные спагетти болоньезе

5 порций

45 минут

Ароматные спагетти болоньезе – это классическое блюдо итальянской кухни, ставшее символом домашнего уюта и теплых семейных вечеров. Считается, что его корни уходят в Болонью, где рецепт соуса был усовершенствован до идеального баланса вкусов. Насыщенный мясной соус, приготовленный с добавлением ароматных специй, овощей и красного вина, окутывает пасту, создавая невероятно глубокий и насыщенный вкус. Орегано и свежий базилик придают блюду пикантность и свежесть, а пармезан завершает его яркой сливочностью. Это блюдо прекрасно сочетается с бокалом сухого красного вина и станет идеальным выбором для уютного ужина. Сытное, согревающее, с богатым вкусовым букетом – оно понравится как любителям традиционной кухни, так и тем, кто ценит гастрономические изыскания.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 844.8
• Белки: 34.7g
• Жиры: 36.4g
• Углеводы: 85.5g

Ингредиенты

• Мясной фарш: 500 г
• Орегано: 1 ч.л.
• Чеснок: 1 зуб.
• Зеленый базилик: 1 пуч.
• Красное сухое вино: 1 ст.
• Морковь: 2 шт.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Томатная паста: 2 ст.л.
• Стебель сельдерея: 1 шт.
• Репчатый лук: 1 шт.
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Консервированные помидоры: 800 г
• Спагетти: 500 г

Шаги приготовления

1. Фарш обжарить до образования золотистой корочки, для этого его нужно обжаривать не весь сразу, а в 2–3 приема, в противном случае мясо будет вариться. Готовый фарш переложить на тарелку.

   Необходимые ингредиенты:

   • Мясной фарш: 500 г

2. Лук, морковь и чеснок отчистить и измельчить вместе с сельдереем, используя насадку для шинковки. Масло разогреть в воке, положить приготовленные овощи и обжарить на среднем огне, помешивая, до прозрачности лука, около 10 минут. Положить фарш, перемешать. Влить вино, перемешать еще раз. Готовить до полного выкипания вина и исчезновения запаха алкоголя.

   Необходимые ингредиенты:

   • Репчатый лук: 1 штука
   • Морковь: 2 штуки
   • Чеснок: 1 зубчик
   • Стебель сельдерея: 1 штука
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки
   • Красное сухое вино: 1 стакан

3. Добавить томатную пасту и помидоры вместе с соком. Готовить, пока не закипит. Убавить огонь до минимума, высыпать орегано и измельченный базилик, накрыть крышкой. Варить, время от времени помешивая, пока соус не станет однородным и насыщенным. Приправить солью и перцем по вкусу.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатная паста: 2 столовые ложки
   • Консервированные помидоры: 800 г
   • Орегано: 1 чайная ложка
   • Зеленый базилик: 1 пучок
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Пасту отварить в подсоленной воде почти до готовности, откинуть в дуршлаг и переложить в вок с соусом.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 500 г