Домашняя итальянская паста с чесноком и помидорами
4 порции
60 минут
Домашняя итальянская паста с чесноком и помидорами – это воплощение традиционной итальянской кухни, где простота и вкус гармонично сочетаются. Этот рецепт несет в себе дух Средиземноморья, позволяя насладиться ароматами свежего базилика, сочных помидоров и насыщенного вкуса чеснока. Шафран, добавленный в тесто, придает пасте изысканный золотистый оттенок и тонкую пряность. Подается с тертым пармезаном и соусом песто, создавая насыщенное, но сбалансированное блюдо. Такая паста идеально подходит для уютных домашних ужинов и праздников, когда хочется почувствовать тепло итальянского солнца в каждом укусе. Она дарит утонченное наслаждение, пробуждая вкусовые рецепторы своей свежестью и глубиной.
1
Для пасты просеиваем муку, добавляем желтки, соль и шафран.
- Пшеничная мука: 350 г
- Яичный желток: 8 штук
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Шафран: 0 г
2
Замешиваем тесто, постепенно вливая воду с помощью миксера или специальной насадки. Постепенно добавляем масло до получения колобка.
- Вода: 70 мл
- Оливковое масло: 90 мл
3
Накрываем тесто полиэтиленовым пакетом и даем отдохнуть 30–40 минут при комнатной температуре.
4
Выкладываем колобок на предварительно посыпанную мукой поверхность и разрезаем его пополам.
5
Раскатываем каждую половинку до толщины 1 мм и посыпаем мукой.
- Пшеничная мука: 350 г
6
Сворачиваем получившиеся блины в неплотный рулет и нарезаем поперек. Получившиеся полоски складываем друг на друга, хорошенько пересыпая мукой, разрезаем их на более короткие.
- Пшеничная мука: 350 г
7
Пасту оставляем сушиться на противне минимум сутки в хорошо проветриваемом сухом помещении.
8
Приступаем к приготовлению «Паста аль помодоро».
9
Варим пасту до готовности и откидываем на дуршлаг.
10
Чеснок и зеленый базилик мелко рубим, помидоры нарезаем небольшими кусочками.
- Чеснок: 4 зубчика
- Помидоры: 4 штуки
- Базилик: 3 г
11
Нагреваем 1 столовую ложку оливкового масла в сковороде на среднем огне. Обжариваем помидоры и в течение 1 минуты. Приправляем молотым черным перцем, сушеным базиликом и табаско. Добавляем соус песто.
- Оливковое масло: 90 мл
- Помидоры: 4 штуки
- Молотый черный перец: щепотка
- Базилик: 3 г
- TABASCO®: по вкусу
- Песто: 50 г
12
Смешиваем макароны с томатной смесью и оставшимся оливковым маслом. Посыпаем тертым сыром пармезан, украшаем листиками базилика и подаем.
- Тертый сыр пармезан: 40 г
- Оливковое масло: 90 мл
- Базилик: 3 г