Неправильная карбонара
3 порции
30 минут
Неправильная карбонара — это смелый отступ от классики, придающий итальянскому блюду новый характер. В традиционной версии карбонара готовится с гуанчиале и без сливок, но здесь мы используем куриный фарш и нежный сливочный соус. Это делает вкус мягче и более доступным, создавая уютное домашнее блюдо. Букатини прекрасно сочетается с густым соусом, а пармезан добавляет глубину и легкую солоноватость. Это отличный вариант для тех, кто хочет попробовать что-то новое, но при этом сохранить дух итальянской кухни. Неправильная карбонара отлично подойдет для семейного ужина, даря ощущение тепла и уюта.
1
Разогреть в сковороде растительное масло. Выложить туда фарш и лопаткой разбить его на маленькие кусочки, чтобы он не слипался. По вкусу добавить соль и перец. Поджарить до готовности.
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Куриный фарш: 350 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Отварить макароны.
- Паста букатини: 150 г
3
В то же время взбить сливки с желтками, посолить, поперчить, добавить пармезан.
- Сливки 10%-ные: 200 мл
- Яичный желток: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 100 г
4
В сковороду с фаршем выложить макароны, перемешать. Влить соус и готовить на медленном огне 8–10 минут до загустения.
- Паста букатини: 150 г
- Куриный фарш: 350 г
- Сливки 10%-ные: 200 мл