Спагетти под соусом карбонара

4 порции

60 минут

Спагетти под соусом карбонара — это истинное воплощение итальянской гастрономии. Блюдо родом из Лацио, его история окутана загадками: одни утверждают, что оно было придумано угольщиками, другие считают, что его создали американские солдаты во время Второй мировой войны. Вкус карбонара — это гармония сливочной нежности, пикантности чеснока и насыщенности сырокопченой ветчины. Тонкие нити спагетти обволакивает бархатистый соус из сливок, яичных желтков и пармезана, создавая богатый, но сбалансированный вкус. Это блюдо идеально для уютного ужина с бокалом белого вина, а его простота приготовления делает его фаворитом домашней кухни. Карбонара — не просто паста, а настоящее искусство, которое передает дух итальянской традиции с каждым кусочком.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 894.7
• Белки: 42.3g
• Жиры: 46.3g
• Углеводы: 75.2g

Ингредиенты

• Спагетти: 400 г
• Сырокопченая ветчина: 350 г
• Яичный желток: 4 шт.
• Чеснок: 2 зуб.
• Соль: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Сливки: 225 мл
• Тертый сыр пармезан: 75 г

Шаги приготовления

1. Чеснок очистить и измельчить. Разогреть в сковороде оливковое масло, обжарить в нем чеснок 1 минуту. Добавить нарезанную кубиками ветчину, готовить 3 минуты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 2 зубчика
   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Сырокопченая ветчина: 350 г

2. Взбить сливки с желтками, добавить пармезан. Посолить, поперчить.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сливки: 225 мл
   • Яичный желток: 4 штуки
   • Тертый сыр пармезан: 75 г
   • Соль:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

3. Отварить спагетти. Добавить в сковороду с ветчиной. Влить соус и на медленном огне готовить до загустения, 7–8 минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 400 г
   • Сырокопченая ветчина: 350 г
   • Сливки: 225 мл
   • Яичный желток: 4 штуки
   • Тертый сыр пармезан: 75 г