Пицца с кальмарами и креветками на тонком тесте из двух сортов муки

6 порций

120 минут

Эта пицца — изысканное сочетание морепродуктов на нежном, воздушном тесте, приготовленном из двух видов муки для идеальной текстуры. Кальмары и креветки, бережно обработанные и дополненные ароматом свежих трав, придают блюду особую сочность и мягкость. Томаты, выдержанные специями, создают насыщенный соус, который подчеркивает вкус морепродуктов, а сыр моцарелла и пармезан добавляют глубину и тягучую кремовость. Оливки, зеленый лук и капля лимонного сока завершают эту гармонию вкусов. Такое блюдо станет главным украшением ужина, особенно в компании хорошего белого вина. Истоки этого рецепта уходят в традиции итальянских приморских городов, где свежие морепродукты всегда занимают центральное место в кухне. Пицца с кальмарами и креветками – это гастрономическое путешествие в теплые средиземноморские вечера.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 952.8
• Белки: 35.1g
• Жиры: 25.1g
• Углеводы: 40.5g

Ингредиенты

• Пшеничная мука: 1 ст.
• Мука грубого помола: 1 ст.
• Вода: 0.3 ст.
• Куриное яйцо: 1 шт.
• Сахар: 2 ст.л.
• Оливковое масло: 3 ст.л.
• Очищенные креветки: 100 г
• Кальмары: 200 г
• Томатный соус с базиликом и чесноком: 6 ст.л.
• Свежие дрожжи: 5 г
• Оливки без косточек: 12 шт.
• Сыр моцарелла: 200 г
• Зеленый лук: 1 пуч.
• Тертый сыр пармезан: 50 г
• Лимон: 0.5 шт.
• Соль: по вкусу
• Сушеный орегано: по вкусу
• Молотый черный перец: по вкусу
• Белое сухое вино: 4200 мл

Шаги приготовления

1. Сначала тесто! Смешать муку, соль, дрожжи. Просеять 2–3 раза. Добавить сахар и перемешать. В отдельной миске взболтать яйцо, добавить воды и оливкового масла, перемешать. Постепенно добавляя жидкость к муке, сначала вилкой , а когда все будет добавлено, руками вымешиваем упругое однородное тесто. Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут в теплом месте.

   Необходимые ингредиенты:

   • Пшеничная мука: 1 стакан
   • Мука грубого помола: 1 стакан
   • Свежие дрожжи: 5 г
   • Соль:  по вкусу
   • Сахар: 2 столовые ложки
   • Куриное яйцо: 1 штука
   • Вода: 0.3 стакан
   • Оливковое масло: 3 столовые ложки

2. Кальмара моем, обсушиваем полотенцем, режем часть на кусочки , а часть кольцами. Отвариваем кальмара без добавления специй в течение 2-х минут после закипания — НЕ БОЛЬШЕ! Воду сливаем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Кальмары: 200 г

3. Томатный соус можно купить, а можно и приготовить. Я беру несколько помидоров, снимаю кожицу и пробиваю в блендере вместе с одной луковицей и тремя дольками чеснока. Солим, перчим, добавляем сухой (а можно и свежий) орегано, немного тимьяна и розмарина, вливаем немного воды и ставим на медленный огонь, как минимум на час увариваться. Соус должен уменьшится в объеме примерно в два раза.

   Необходимые ингредиенты:

   • Томатный соус с базиликом и чесноком: 6 столовых ложек
   • Сушеный орегано:  по вкусу
   • Молотый черный перец:  по вкусу

4. Поднявшееся тесто обминаем, раскатываемь придав форму круга или по форме противня, загибаем края внутрь и делаем бортики. Тесто хорошо промазываем соусом. И далее выкладываем: моцареллу, порезанные кружечками оливки, кальмара, креветки, зеленый лук. Засыпать все пармезаном и сбрызгиваем соком лимона.

   Необходимые ингредиенты:

   • Сыр моцарелла: 200 г
   • Оливки без косточек: 12 штук
   • Кальмары: 200 г
   • Очищенные креветки: 100 г
   • Зеленый лук: 1 пучок
   • Тертый сыр пармезан: 50 г
   • Лимон: 0.5 штука

5. Выпекаем в духовке сначала на средней, а потом на верхней полке 20–30 минут.

6. Разливаем по бокалам охлажденное белое вино, все делают по глотку, а потом вы торжественно выносите пиццу! Все — вечер (день, утро, ночь) удался !

   Необходимые ингредиенты:

   • Белое сухое вино: 4200 мл