Паста с вонголе и гребешками

3 порции

20 минут

Паста с вонголе и гребешками – это истинное воплощение средиземноморской кухни, сочетающее свежесть морепродуктов и ароматный соус на основе белого вина и чеснока. Вонголе, известные своей нежной сладостью, идеально гармонируют с мясистыми гребешками, создавая многослойный вкус, насыщенный морским бризом. Оливковое масло и чили придают блюду пикантность, а сливочное масло добавляет мягкость текстуре. Исторически этот рецепт родом из итальянской кухни, где паста с морепродуктами занимает особое место среди легких, но утонченных блюд. Готовить его нужно быстро, чтобы сохранить всю свежесть ингредиентов, а подавать сразу же – так паста остается сочной, а морепродукты раскрывают свой истинный вкус. Идеально сочетается с бокалом охлажденного белого вина, подчеркивая элегантность этого классического европейского блюда.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 729.8
• Белки: 41.8g
• Жиры: 23.7g
• Углеводы: 80.3g

Ингредиенты

• Спагетти: 300 г
• Морские гребешки: 200 г
• Ракушки-венерки (вонголе): 400 г
• Чеснок: 2 зуб.
• Белое сухое вино: 100 мл
• Перец чили: 0.5 ч.л.
• Молотый белый перец: н.к.н.
• Соль: по вкусу
• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Сливочное масло: 1 ст.л.

Шаги приготовления

1. Отвариваемым спагетти в большой кастрюле до состояния аль денте. Размер кастрюли — простор при варке для пасты очень важен. Можно не солить, т.к. соус будет достаточно соленым. Сливаем воду и отставляем.

   Необходимые ингредиенты:

   • Спагетти: 300 г

2. Разогреваем сковороду. Вливаем оливковое масло и слегка обжариваем на нем измельченный чеснок, убавляем огонь до среднего.

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 2 зубчика

3. Высыпаем вонголе. Через 3 минуты мешаем ракушки, высыпаем гребешки. Гребешки можно потушить целиком, а можно разрезать пополам, если они у вас особо крупные. Тушим минуту.

   Необходимые ингредиенты:

   • Ракушки-венерки (вонголе): 400 г
   • Морские гребешки: 200 г

4. Добавляем немного мелко нарубленного чили перца, вливаем вино. Огонь на этом этапе следует прибавить на пару минут.

   Необходимые ингредиенты:

   • Перец чили: 0.5 чайная ложка
   • Белое сухое вино: 100 мл

5. Как только вы видите, что вонголе полностью раскрылись и отдали весь сок, срочно гасим огонь! Добавляем соль, перец и немного сливочного масла.

   Необходимые ингредиенты:

   • Соль:  по вкусу
   • Молотый белый перец:  на кончике ножа
   • Сливочное масло: 1 столовая ложка

6. Выкладываем соус в кастрюлю с пастой, перемешиваем и накрываем крышкой.

7. Через минуту сочная паста готова. Блюдо нужно есть сразу, а то соус впитается и спагетти станут сухими.