Макароны по-русски с грудинкой и хреном
2 порции
15 минут
Макароны по-русски с грудинкой и хреном – это уютное и сытное блюдо, вобравшее в себя дух домашней кухни. Основанное на традиционной пасте, но дополненное неожиданными русскими нотками, оно удивляет сочетанием копченой грудинки, ароматного чеснока и пикантного хрена. Секрет вкуса — в гармонии мягких макарон, нежного топленого сыра и легкой «хрустинки» капусты, что добавляет текстурной глубины. Томатная паста обогащает блюдо легкой кислинкой, а черный перец подчеркивает его насыщенность. Истоки такого сочетания можно найти в русской гастрономической смелости — объединять простые продукты в яркие и запоминающиеся вкусы. Идеально подходит для уютного семейного ужина, а при желании можно дополнить рюмкой хорошего напитка, придавая завершенности вкусовой палитре.
1
Ставим варить в подсоленной воде макароны из твердых сортов пшеницы (так как паста — а-ля рус, то макароны типа перьев или спиралек, чтобы не наматывать на вилку, а даже ложкой можно было есть).
- Макароны: 200 г
2
В глубокой сковороде (или стальной кастрюльке — уж что есть :)) разогреваем чуть растительного масла.
- Растительное масло: по вкусу
3
Режем соломкой копченую грудинку и безжалостно кидаем в сковороду с разогретым маслом.
- Варено-копченая свиная грудинка: 100 г
4
Режем перьями молодой репчатый лук, предварительно наточив нож, чтобы меньше лить слезы. И бросаем к грудинке с маслом. Чуть солим и щедро посыпаем свежемолотым в мельнице черным перцем. Перемешиваем.
- Репчатый лук: 1 головка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Сливаем воду из сварившихся макарон (немного отвара можно оставить). Макароны пока сливаются...
- Вода: 50 мл
6
И вот тут неожиданный ингредиент — капуста. Нашинковал мелко. На выходе вкуса капусты, естественно, не чувствовалось, но была приятная «хрустинка» у блюда. А может, и витамины какие перепали :)
- Белокочанная капуста: 30 г
7
Мелко режем зубчик (или больше) чеснока и помещаем его в, так сказать, рагу. А можно вообще использовать сухую смесь из сушеного чеснока и перца-чили — неплохо будет.
- Чеснок: по вкусу
8
Добавляем томатную пасту, воду из макарон, перемешиваем (можно добавить сухой травки (это экспресс-рецепт — свежей у нас нет... петрушка — потому-что по-русски :)).
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Петрушка сушеная: по вкусу
9
А вот теперь — макароны! Добавляем пасту в сковороду, перемешиваем и выключаем газ (у меня газовая плита). Можно прикрыть чем-нибудь для сохранения температуры — пока к столу позовешь, тарелки достанешь...
- Макароны: 200 г
10
Раскладываем экспресс-пасту в тарелки. Трем на мелкой терке твердый сыр (первый раз вообще маасдам был, но вполне сгодится и литовский пармезан) прямо в тарелку.
- Твердый сыр: по вкусу
11
И вот тут еще одно неожиданное место рецепта — хрен. Конечно, при наличии свежего корня, его можно было натереть пораньше, но, если его нет, то берем достойный консервированный (украинского или белорусского производства можно найти острые и не сильно уксусные) и по вкусу добавляем в тарелку.
- Хрен: по вкусу
12
Перемешиваем и едим. Аксессуары в виде налитой рюмки — от возможностей и желания.