Гноччи, ньокки или клецки
5 порций
60 минут
Гноччи, ньокки или клецки – это нежные картофельные подушечки, окутанные ароматом пармезана. Этот итальянский деликатес имеет древние корни, восходящие к временам Римской империи, когда подобные мучные изделия использовались в питании. Легкие и воздушные, они обладают мягкой текстурой и тонким сливочным вкусом, который прекрасно дополняется терпкостью сыра. Их можно подавать с маслом и пармезаном, как в классическом варианте, или с насыщенными соусами, например, томатным или сливочным. Ньокки универсальны: они могут быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясным и рыбным деликатесам. Эти небольшие клецки – квинтэссенция итальянского гостеприимства и домашнего уюта, превращающие обычный обед в особенный кулинарный праздник.
1
Картофель вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, отварить до готовности. Воду слить и дать картофелю остыть.
- Картофель: 1 кг
2
Пармезан натереть на мелкой терке.
- Сыр пармезан: 100 г
3
Остывший картофель очистить от кожицы и натереть также на мелкой терке.
- Картофель: 1 кг
4
Добавить в миску с картофелем половину тертого пармезана, яйца, и муку, а также соль по вкусу. Вымесить однородное тесто. Тесто не должно быть жестким, и не должно сильно прилипать к рукам.
- Сыр пармезан: 100 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Пшеничная мука: 300 г
5
Разделить тесто на несколько одинаковых частей, затем раскатать в колбаски толщиной 1,5–2 см. Нарезать колбаски небольшими кусочками, сформировать клецки.
6
С помощью вилки, вдавливая ее в поверхность каждого ньокки сначала вдоль, а затем поперек, нанести узор.
7
Отварить ньокки в кипящей подсоленной воде небольшими порциями, по 2 минуты каждую порцию (готовые ньокки должны всплыть).
8
Готовые гноччи полить растопленным маслом, посыпать оставшимся пармезаном, накрыть и оставить в теплом месте до подачи.
- Сыр пармезан: 100 г