Паста яичная
2 порции
60 минут
Паста яичная — одно из самых древних и традиционных блюд итальянской кухни. Приготовленная вручную, она передаёт тепло домашних традиций и искусство поваров. В её основе — всего четыре простых ингредиента: мука, яйца, соль и капля оливкового масла. Тесто получается упругим и эластичным, раскатывается до тончайших слоев и нарезается в любимые формы — от классических феттучини до игривых бантиков. Вкус этой пасты насыщенный и нежный одновременно, а её текстура позволяет идеально удерживать соусы, будь то сливочный альфредо или ароматный болоньезе. Благодаря натуральным компонентам и ручному замесу, яичная паста дарит ощущение домашнего уюта и становится настоящим украшением стола. Её можно подавать с оливковым маслом и пармезаном или обогащать сложными соусами, создавая новые гастрономические шедевры.
1
Просейте муку, высыпьте ее на стол горкой, посыпьте солью и сделайте сверху углубление.
- Пшеничная мука: 190 г
- Морская соль: щепотка
2
Взбейте яйца, добавив туда оливковое масло. Теперь две трети этой смеси влейте в углубление в муке и, используя, например, вилку, начинайте замешивать тесто. Нужно ли доливать оставшуюся треть яиц, смотрите сами (если яйца некрупные, то, возможно, стоит и добавить) помня о том, что тесто должно получаться тугим. Вымешивать его нужно не меньше пяти минут, а потом скатать в шар, туго завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник хотя бы на полчаса, прежде чем вы продолжите.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Оливковое масло: 1 чайная ложка
3
Теперь тесто нужно раскатать и нарезать. Это самое интересное, поскольку здесь можно делать, что угодно — хоть простые лингвини, хоть бантики, если времени не жалко или есть необходимость в антистрессовых мероприятиях. У меня времени на бантики не было, поэтому я делала нечто среднее между феттучини и лингвини. Для этого тесто раскатывала до толщины чуть меньше миллиметра, а потом резала его ножом для резки пиццы (очень удобно и быстро получается, если вы не сильно переживаете, что паста не будет как из магазина, ровненькая-преровненькая, а будет самая что ни на есть домашняя — немного разнокалиберная, но зато своя).