Домашняя лапша для супа
4 порции
20 минут
Домашняя лапша для супа — традиционный элемент украинской кухни, который передается из поколения в поколение. Ее нежная текстура и легкость впитывания вкуса бульона делают блюдо особенно уютным и согревающим. Тесто, приготовленное из пшеничной муки, яйца и воды, раскатывается в тонкие листы, затем высушивается на сковороде, нарезается полосками и превращается в изысканную лапшу. Такой метод придает лапше особую воздушность и позволяет ей сохранить форму при варке. Вкус лапши получается мягким, слегка сливочным и прекрасно сочетается с насыщенными бульонами. Ее можно использовать в классическом курином супе, грибных отварах или даже овощных бульонах, подчеркивая их аромат и глубину вкуса. Это незаменимый ингредиент уютных семейных ужинов.
1
Яйцо взбить с водой, солью, замесить тесто. Получится теста с кулак. Очень хорошо промять его. Оно должно быть мягче пельменного, если будет тугое, то будет трудно раскатывать тонко.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Вода: 0.3 стакан
- Пшеничная мука: 250 г
2
Накрыть и оставить его отдохнуть на 20 минут. Затем поделить его на 4–6 кусочков, и раскатать из каждого тоненький полупрозрачный сочень до диаметра сковороды для сушки. Я сушила на сковороде диаметром 26 см и резала тесто на 4 части.
3
Сухую сковороду поставить на медленный нагрев, положить сочень, он сразу начнет светлеть, перевернуть.
4
Снять. Нужно следить, чтобы сковорода не перегрелась, и сочни не подгорали и не расслаивались, если что — убавить нагрев. Сохнут они очень быстро, по полминуты с каждой стороны.
5
С подвяленных сочней смести кисточкой лишнюю муку (у меня не бывает почти), сложить стопкой, разрезать пополам и еще раз пополам. Получатся полоски, шириной 5–6 см.
- Пшеничная мука: 250 г
6
Острым ножом нарезать поперек лапшу. При варке она значительно увеличивается в размере, поэтому максимальная толщина — со спичку.
- Пшеничная мука: 250 г