Капеллини с пряным водочным соусом

5 порций

50 минут

Капеллини с пряным водочным соусом — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое гармонично сочетает в себе пикантность и нежность вкусов. Тонкие капеллини идеально впитывают насыщенный томатный соус, обогащённый ароматом чеснока, лука-шалота и свежего орегано. Лёгкая острота сушёного перца чили придаёт пикантность, а водка помогает раскрыть глубину вкусовых нот, соединяя все ингредиенты в единую гастрономическую симфонию. Блюдо обладает богатой историей, так как паста с водочным соусом — популярное творческое переосмысление традиционных итальянских рецептов. Оно идеально подходит для уютного ужина, когда хочется насладиться насыщенными вкусами средиземноморской кухни. Подаётся горячим, украшенное свежими травами и каплей оливкового масла, создавая неповторимое ощущение гастрономического удовольствия.

Энергетическая ценность на порцию

• Калорийность: 21258.9
• Белки: 1124.6g
• Жиры: 150.9g
• Углеводы: 3938.2g

Ингредиенты

• Оливковое масло: 2 ст.л.
• Чеснок: 4 зуб.
• Лук-шалот: 2 гол.
• Свежие листья орегано: 4 шт.
• Водка: 150 мл
• Помидоры черри: 700 кг
• Сушеный перец чили: 0.5 шт.
• Паста капеллини: 500 г

Шаги приготовления

1. Чеснок и лук очистить и измельчить тонкими дольками.

   Необходимые ингредиенты:

   • Чеснок: 4 зубчика
   • Лук-шалот: 2 головки

2. На среднем огне нагреть масло в большой кастрюле, добавить чеснок, шалот, посолить и приправить перцем. Придать смеси золотистый цвет (около 4 минут), затем добавить орегано и чили, нагревать до появления аромата (около 1 минуты).

   Необходимые ингредиенты:

   • Оливковое масло: 2 столовые ложки
   • Чеснок: 4 зубчика
   • Лук-шалот: 2 головки
   • Свежие листья орегано: 4 штуки
   • Сушеный перец чили: 0.5 штука

3. Снять кастрюлю с огня, осторожно ввести водку, скребущими движениями лопатки снять со дна прикипевшие овощи и растереть их в водке до однородности.

   Необходимые ингредиенты:

   • Водка: 150 мл

4. Кастрюлю вернуть на средний огонь, добавить помидоры, разрезанные на половинки или крупные дольки. Готовить, помешивая, до тех пор, пока помидоры не начнут развариваться и выпускать сок, около 40 минут. В конце основную массу томатов размять ложкой, оставляя некоторые помидоры целыми. Снять соус с плиты.

   Необходимые ингредиенты:

   • Помидоры черри: 700 кг

5. Тем временем довести до кипения подсоленную воду, добавить капеллини и варить в соответствии с указаниями на упаковке. Бульон от пасты слить, оставив полстакана в отдельной посуде.

   Необходимые ингредиенты:

   • Паста капеллини: 500 г

6. Пасту добавить в кастрюлю с соусом, подлить немного сохраненного бульона, чтобы блюдо было достаточно сочным.

7. Если это необходимо — дополнительно поперчить и посолить.