Ньоки с сыром и заправкой из рукколы
3 порции
40 минут
Ньоки с сыром и заправкой из рукколы — изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность сливочного сыра «Ламбер», легкую текстуру манки и пикантность рукколы. Ньоки, известные еще с римских времен, являются традиционной пастой, но здесь приобретают особую мягкость благодаря сыру. Заправка из рукколы с чесноком и оливковым маслом придает свежий, слегка ореховый вкус, дополняя сладость помидоров черри и аромат тимьяна. Это блюдо идеально подходит как для уютного ужина, так и для праздничного стола. Его подача — горячие, обжаренные ньоки с томатами, политые ароматной зеленью — превращает обычный ужин в гастрономическое наслаждение, где каждая нотка вкуса гармонично переплетается, создавая неповторимую кулинарную симфонию.
1
Измельчить рукколу в ступке с чесноком и щепоткой соли, смешать с оливковым маслом.
- Рукола: 50 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло: 50 мл
2
Натереть сыр «Ламбер » на терке, смешать с манкой и яйцами.
- Сливочный сыр «Ламбер» 55%-ной жирности: 200 г
- Манная крупа: 100 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
3
Вымесить тесто, раскатать колбаской и нарезать колечками толщиной по 2 сантиметра. Руками сформировать кнели и отварить в подсоленной воде, откинуть на сито.
- Соль: по вкусу
4
Разогреть сковороду и обжарить помидоры на растительном масле, добавить кнели, прогреть и снять с огня.
- Помидоры черри: 200 г
- Оливковое масло: 50 мл
5
Выложить в тарелку кнели с томатами, полить руккольной заправкой и посыпать свежим тимьяном.
- Рукола: 50 г
- Тимьян: 3 стебля